Pronóstico de inventario para alimentos frescos

Pronóstico de inventario para alimentos frescos


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El comercio de alimentos probablemente haya sido una de las primeras actividades comerciales registradas en la historia de la humanidad. Pero, si bien la industria alimentaria no es nueva, en las difíciles condiciones de mercado de la actualidad, su negocio requiere nada menos que tecnología de vanguardia para mantenerse competitivo. Potenciado por la computación en la nube e impulsado por los principios del Big Data, Lokad ofrece una tecnología de pronóstico de inventario que está orientada especialmente a abordar las especificidades de la optimización del inventario de los alimentos frescos. Con Lokad, su empresa aumentará la calidad de servicio no solo reduciendo la cantidad de desabastecimientos, sino también comprimiendo los niveles de existencias, lo que le asegura la posibilidad de distribuir productos aún más frescos a sus clientes.

Optimización del inventario como un servicio

Diseñado para los alimentos frescos

Al trabajar con alimentos frescos, generalmente hay muchas referencias de producto y ubicaciones diferentes de las que es necesario ocuparse. Esto implica decidir cuánto inventario deberá pedirse o enviarse cada día, anticipar la demanda futura del modo más preciso posible y considerar todos los impulsores comerciales relevantes para tomar las decisiones más rentables. Lokad ha desarrollado una tecnología de vanguardia que tiene en cuenta todos los patrones de demanda relevantes y los desafíos asociados con ellos: ciclicidades comunes (estacionalidad, días de la semana, días del mes), crecimiento, ciclo de vida del producto, etc.

Al superar el simple análisis predictivo, también gestionamos todas las especificidades más complejas asociadas con los alimentos frescos. Por ejemplo, para Lokad, las existencias no son simplemente una cantidad de existencias disponibles: suponiendo que los datos estén a disposición, también podemos tener en cuenta la composición y las características exactas del producto de su inventario, en el que cada unidad tiene su propia vida útil en anaquel. A través de este análisis, Lokad accede de modo preciso a la probabilidad del inventario que tendrá que ser "extraída" y ajusta las cantidades sugeridas que deben reordenarse de consecuencia.

Nuestro objetivo no es minimizar el porcentaje de error sino los dólares de error. Lokad proporciona cantidades de reorden o de envío optimizadas que tienen en cuenta todas las limitaciones de la cadena de suministro inherentes a los alimentos frescos, como la capacidad de camión y los costes de transporte, las limitaciones de volumen de almacenamiento, la pérdida de peso con el transcurrir del tiempo, la pérdida diaria de valor de mercado, así como los cronogramas de pedido y entrega. Nuestro paquete de servicio puede personalizarse para obtener un servicio completo de extremo a extremo que integre todos los impulsores y las limitaciones comerciales de su negocio en la solución.



Superación de las limitaciones de las soluciones clásicas

Las soluciones de inventario clásicas que se valen de los métodos de pronóstico clásicos ofrecen resultados poco satisfactorios para los alimentos frescos. De hecho, si bien la cantidad de SKU puede no ser tan grande como en otros sectores, los pronósticos tienen que actualizarse todos los días con absoluta fiabilidad. Mientras que las soluciones de pronóstico clásicas requieren muchos "ajustes" para corregir el pronóstico, Lokad pone el énfasis en la automatización de extremo a extremo sin necesidad de ajustes en lo que se refiere a los pronósticos estadísticos. Esto es posible gracias a nuestra tecnología de pronóstico, que aprovecha la computación en la nube para establecer correlaciones avanzadas que se utilizan para lograr la automatización completa.

Además, los pronósticos proporcionados por Lokad no solo son más precisos, sino que están también más fundamentalmente alineados con los requisitos comerciales de la industria de los alimentos frescos. Las soluciones de la competencia ofrecen pronósticos de mediana o de promedio, o, en otras palabras, pronósticos que tienen un 50 % de probabilidad de estar por encima o por debajo de la demanda futura. Pero los productores y los distribuidores de alimentos frescos no buscan niveles de servicio "promedio". En cambio, buscan niveles de servicio sobresalientes, generalmente superiores al 95 %. Para ofrecer niveles de servicio tan altos, Lokad calcula lo que se denominan grillas de cuantiles, es decir, las distribuciones de probabilidad completas para (casi) todos los niveles de demanda futura. Al asignarle una probabilidad a cada valor futuro posible, Lokad puede priorizar e individuar las mejores decisiones que maximizan los rendimientos por cada $1 invertido en el inventario. Los cálculos que implica este proceso son enormes, pero, una vez más, con la computación en la nube, Lokad puede llevar a cabo estos cálculos a precios que son asequibles incluso para empresas de poco margen.

Además, Lokad no hace suposiciones "ingenuas" acerca del inventario, como tratar el nivel de existencias como si cada unidad de existencias estuviera al mismo nivel de la siguiente. La frescura del producto es clave, y cada día que el inventario suma de almacenamiento causa una pérdida constante del valor de mercado de la mercancía. Las soluciones clásicas generalmente hacen suposiciones ingenuas sobre las existencias, ya sea ignorando el concepto de la vida útil en anaquel, o anticipando los niveles de desperdicio tratando las cantidades de pronóstico diarias como si fueran exactas (pista: no lo son). En cambio, Lokad calcula la probabilidad exacta de cada unidad de ser "extraída" y, como consecuencia, vuelve a priorizar el re abastecimiento para asegurarse de que el cliente siga recibiendo los mayores niveles de servicio posibles.

Lokad proporciona los números que impulsarán las mejores decisiones de asignación de inventario en su empresa

Integración fluida con sus soluciones existentes

Lokad no está pensado para reemplazar su sistema de pedido o de gestión del inventario existente. Lokad simplemente proporciona los números que impulsarán las decisiones de asignación de inventario óptimas en su empresa. Y estos números pueden reimportarse automáticamente a sus sistemas existentes a través de una transferencia de archivos simples. Debido a que Lokad representa solo una adición a sus procesos existentes, configurar nuestra solución es solo cuestión de unas pocas semanas una vez que tenemos a disposición sus datos.

La configuración de Lokad generalmente implica la carga de archivos simples a nuestro sistema a diario al final del día. En general, estos archivos contienen el historial de ventas, el historial de pedidos de compra, la lista de SKU por procesar y, si fuera posible, algunos otros conjuntos de datos que resulten relevantes para abordar sus problemas en profundidad. Por ejemplo, para los centros de distribución que sirven a tiendas, con frecuencia utilizamos mapeados centrados en la tienda para tener en cuenta el hecho de que las tiendas pueden cambiar de centro de distribución con el tiempo.

Además, cada vez que se nos proporcionan datos "frescos", todos los cálculos se ejecutan automáticamente, lo que entrega resultados en menos de 60 minutos, sin importar la cantidad de datos involucrada (posiblemente hasta varios miles de tiendas para una red minorista grande de alimentos). Los resultados generados por Lokad pueden ponerse a disposición como planillas de Excel o archivos simples, de acuerdo con el grado de automatización buscado por nuestros clientes. Los KPI que se definen junto con cada cliente individual también se implementan en la solución para asegurar un monitoreo constante del rendimiento del inventario entregado por Lokad.