Prévision du stock d'aliments frais

Prévisions de stock d'aliments frais


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Le commerce de nourriture est probablement l'une des activités commerciales les plus anciennes de l'histoire humaine. Mais, si le secteur agroalimentaire n'est pas nouveau, avec les difficultés rencontrées actuellement par les marchés, votre activité a besoin de technologies de pointe pour rester dans la course. Toute la puissance du Cloud Computing et les principes de Big Data sont concentrés dans la technologie de prévision du stock développée par Lokad, qui est spécialement équipée pour faire face aux spécificités de l'optimisation des stocks d'aliments frais. Avec Lokad votre entreprise améliorera sa qualité de service, non seulement en réduisant le nombre de ruptures de stock mais également en réduisant les niveaux de stock, ce qui vous permettra de proposer des produits encore plus frais à vos clients.

Optimisation du stock en tant que Service

Sur-mesure pour les aliments frais

Lorsque l'on gère des aliments frais, de nombreuses références et de nombreux sites doivent être pris en compte. Les décisions relatives au stock à commander et envoyer doivent donc être prises quotidiennement, en anticipant la demande future de façon la plus précise possible, tout en considérant tous les moteurs de l'entreprise pour prendre les décisions les plus rentables. Lokad a développé une solution de prévision à la pointe de la technologie qui prend en compte les tendances majeures suivies par la demande et toutes les difficultés associées : les cycles les plus courants (saisons, jours de la semaine, du mois), la croissance, le cycle de vie des produits, etc.

En allant au-delà de l'analyse prédictive pure, nous gérons également dans le détail toutes les spécificités des aliments frais. Par exemple, pour Lokad, le stock n'est pas simplement une quantité de "stock disponible" : si les données sont disponibles, nous pouvons également prendre en compte la composition exacte et les caractéristiques des produits de votre stock, qui ont tous leur propre durée de conservation. À travers cette analyse, Lokad estime la part du stock qui devra être jetée et ajuste en conséquence les quantités suggérées pour les commandes.

Notre but n'est pas de réduire le "pourcentage d'erreur" mais le "coût des erreurs". Lokad fournit des quantités de réapprovisionnement optimisées ou des quantités à expédier qui prennent en compte toutes les contraintes logistiques inhérentes aux aliments frais, telles que la capacité des camions, le coût du transport, la capacité de stockage, la perte de poids avec le temps, la baisse quotidienne de la valeur marchande ou encore les plannings de commandes et de livraisons. Notre offre de service peut être adaptée et devenir un accompagnement complet qui intègre tous les moteurs de votre activité et vos contraintes dans la solution.



Surmonter les limites des solutions classiques

Les solutions d'optimisation du stock classiques reposent sur des méthodes de prévision classiques qui fonctionnent mal avec les aliments frais. En effet, même si le nombre de SKU n'est pas aussi important que dans d'autres secteurs d'activité, les prévisions doivent être actualisées chaque jour pour être fiables. Tandis que les solutions classiques nécessitent beaucoup de réglages pour obtenir de bonnes prévisions, il est essentiel pour Lokad de proposer une solution entièrement automatisée, sans réglage des prévisions statistiques. Notre technologie de prévision le permet car elle exploite le cloud computing pour effectuer des corrélations avancées utilisées pour obtenir cette automatisation totale.

De plus, les prévisions fournies par Lokad ne sont pas simplement plus justes, elles sont également plus alignées avec les besoins métiers du secteur des aliments frais. Les solutions concurrentes proposent des prévisions moyennes ou médianes, c'est à dire des prévisions qui ont 50% de chance d'être au-dessus ou en-dessous de la demande future. Mais les producteurs d'aliments frais et distributeurs de ces derniers ne recherchent pas des taux de service "moyens" mais des taux de service exceptionnels, généralement au-delà de 95%. Pour obtenir de tels taux de service, Lokad génère des grilles quantiles, il s'agit de la distribution complète des probabilités pour (presque) tous les niveaux de demande future. En associant une probabilité à chaque valeur future possible, Lokad peut définir les meilleures décisions qui maximisent le retour sur chaque euro investi dans le stock. Les calculs impliqués dans ce processus sont énormes mais, une fois encore, grâce au cloud computing, Lokad peut effectuer ces calculs à des prix abordables, même pour des entreprises dont les marges sont serrées.

Enfin, Lokad ne fait aucune hypothèse "naïve" à propos du stock telle que traiter un niveau de stock comme si chaque unité dans le stock était au même niveau que les autres. La fraîcheur des produits est essentielle, et chaque jour passé en stock cause la baisse de la valeur de la marchandise. Les solutions classiques font généralement des hypothèses naïves sur le stock, en ne tenant pas compte de la durée de conservation, en anticipant le niveau de perte à travers des quantités quotidiennes établies par les prévisions considérées exactes (indice : elles ne le sont pas). Lokad calcule plutôt la probabilité exacte que chaque unité soit "détruite" et ajuste les priorités de réapprovisionnement en conséquence pour garantir que les clients soient servis avec les taux de service les plus élevés possibles.

Lokad fournit les chiffres qui permettent de prendre les meilleures décisions à propos de la répartition du stock dans votre entreprise.

Intégration parfaite avec vos solutions existantes

Lokad ne vient pas remplacer votre système de gestion du stock ou des commandes. Lokad fournit les chiffres qui permettent de prendre les meilleures décisions à propos de la répartition du stock dans votre entreprise. Ces chiffres peuvent être automatiquement réimportés dans vos systèmes existants grâce à un transfert de fichiers automatique. Comme Lokad n'est qu'une couche très fine qui s'installe par-dessus votre système informatique, la configuration de notre solution ne prend que quelques semaines une fois que vos données sont à notre disposition.

Une configuration Lokad implique généralement des fichiers plats téléchargés sur notre plateforme chaque jour en fin de journée. Ces fichiers contiennent généralement l'historique de vos ventes, de vos achats, la liste des SKU à traiter et éventuellement d'autres données utiles pour traiter vos difficultés en détails. Par exemple, pour les centres de distributions qui alimentent des magasins, nous utilisons fréquemment des mappages centre – magasin pour prendre en compte la fait que les magasins peuvent changer de centre de distribution au cours du temps.

De plus, chaque fois que vos données "fraîches" sont mises à notre disposition, tous les calculs s'exécutent automatiquement et fournissent des résultats en moins de 60 minutes, quel que soit le volume de données (jusqu'à plusieurs centaines de magasins pour les grands réseaux…). Les résultats générés par Lokad peuvent être fournis sous forme de tableur Excel ou de fichiers plats, en fonction du degré d'automatisation voulu par nos clients. Les indicateurs de performance, qui sont définis conjointement avec chaque client, sont également mis en œuvre dans la solution pour garantir un suivi régulier des performances du stock obtenues avec Lokad.