Descripción
En la cadena de suministro, el nivel de servicio es una medida de calidad del servicio. Sin embargo, no se ha llegado a un acuerdo completo sobre la definición de nivel de servicio. Algunos lo utilizan como el porcentaje de la demanda total cubierta en unidades de producto, otros lo definen como el porcentaje de pedidos cumplidos. En Lokad, argumentaríamos que el nivel de servicio es la probabilidad esperada de no sufrir un faltante de stock - como la probabilidad de poder satisfacer toda la demanda del cliente y no perder ninguna venta.
Pero, ¿es una representación precisa de cómo se gestiona el inventario? ¿Deberíamos apuntar al 100%? ¿Y qué se considera un buen nivel de servicio? Vamos a explorar esto con más detalle.
Recuerda que el nivel de servicio solo te informa sobre la probabilidad de sufrir un faltante de stock, no sobre la magnitud real de la pérdida. De hecho, los faltantes de stock pueden pasar desapercibidos. Imagina que tienes una librería que vende libros sobre cadena de suministro. Tienes un stock de 5 libros. La mayoría de las veces, un cliente compra una unidad de un libro. Pero luego, un profesor busca comprar 6 libros para sus estudiantes de cadena de suministro. Rápidamente descubre que la tienda no tiene suficientes libros y se va. Esto no se registra como un faltante de stock, ya que todavía quedan libros, pero la pérdida real en ventas fue de 6 unidades.
También puede que hayas escuchado el término tasa de llenado, que a menudo se utiliza indistintamente con el nivel de servicio y de forma incorrecta. La tasa de llenado representa la fracción de la demanda que se está atendiendo. Entonces, si hubo 5 clientes, 4 de los cuales querían 1 libro y 1 quería comprar 6, la demanda total es de 10. Como solo tenías 5 en stock, tu tasa de llenado es del 50%. Tu nivel de servicio, por otro lado, fue del 80%, ya que 1 de cada 5 no quedó satisfecho.
En teoría, tener un nivel de servicio del 100% significaría un inventario infinito, lo cual, por supuesto, no es factible. En realidad, todo se trata de los compromisos entre el costo de los faltantes de stock y el costo del inventario, que es el principal desafío de la gestión de inventario.
En la mayoría de los sectores minoristas, los niveles de servicio se establecen por encima del 95% para garantizar la lealtad del cliente. Sin embargo, cuanto más cerca del 100% esté el nivel de servicio, más costoso será cerrar la brecha, ya que los retornos son cada vez menores. Echemos un vistazo a este gráfico. Tenemos nuestro nivel de servicio en el eje x y el inventario en el eje y. Observa cómo un aumento del 2% en el nivel de servicio, por ejemplo, del 85% al 87%, requiere una expansión de inventario mucho menor que la misma mejora del 2% del 95% al 97%.
Entonces, ¿cómo encontramos este nivel de servicio óptimo? Bueno, al igual que el impacto de un faltante de stock varía de un producto a otro, también lo hace el nivel de servicio. Por ejemplo, en la industria de repuestos, la falta de una pieza resultará en un avión en tierra, lo cual es un escenario extremadamente costoso. Mientras que para los productos perecederos, tener demasiado stock llevaría a mucho desperdicio y un nivel de servicio más bajo sería razonable.
En resumen, siempre debemos tener en cuenta el costo del inventario para un producto en particular en comparación con el costo de su faltante de stock. Por lo tanto, no tiene mucho sentido apuntar a un nivel de servicio específico. En su lugar, debemos enfocarnos en minimizar costos y encontrar las decisiones que maximicen las ganancias para nuestra cadena de suministro. De esta manera, el nivel de servicio óptimo se encontrará automáticamente.
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