Descrizione
Nella supply chain, il livello di servizio è una misura della qualità del servizio. Tuttavia, la definizione di livello di servizio non è stata completamente concordata. Alcuni lo utilizzano come percentuale della domanda totale coperta in unità di prodotto, altri lo definiscono come percentuale degli ordini evasi. Da Lokad, sosterremmo che il livello di servizio è la probabilità attesa di non incorrere in una rottura di stock - come la probabilità di essere in grado di soddisfare tutta la domanda del cliente e non perdere alcuna vendita.
Ma rappresenta un’accurata rappresentazione di quanto bene viene gestito l’inventario? Dovremmo puntare al 100%? E cosa viene considerato un buon livello di servizio? Esploriamolo più nel dettaglio.
Ricorda che il livello di servizio ti dice solo la probabilità di incorrere in una rottura di stock - non la reale entità della perdita. Infatti, le rotture di stock potrebbero anche passare inosservate. Immagina di possedere una libreria che vende libri sulla supply chain. Hai un magazzino di 5 libri. Più spesso, un cliente acquista una copia di un libro. Ma poi, un insegnante di scuola cerca di acquistare 6 libri per i suoi studenti sulla supply chain. Scopre rapidamente che il negozio non ha abbastanza libri - e se ne va. Questo non viene registrato poiché ci sono ancora libri rimasti - quindi nessuna rottura di stock. Tuttavia, la perdita effettiva delle vendite è stata di 6 unità.
Potresti aver sentito anche il termine fill rate, che viene spesso utilizzato in modo intercambiabile con il livello di servizio e in modo errato - il fill rate rappresenta la frazione della domanda che viene soddisfatta. Quindi, se c’erano 5 clienti, di cui 4 volevano 1 libro e 1 voleva comprarne 6, la domanda totale è di 10. Poiché ne avevi solo 5 in magazzino, il tuo fill rate è del 50%. Il tuo livello di servizio, d’altra parte, era dell'80% - poiché 1 su 5 non è stato soddisfatto.
In teoria, avere un livello di servizio del 100% significherebbe un inventario infinito, il che ovviamente non è fattibile. In realtà, si tratta di compromessi tra il costo delle rotture di stock e il costo dell’inventario, che è la principale sfida di tutte le gestioni degli stock.
Nella maggior parte dei settori del commercio al dettaglio, i livelli di servizio sono mirati oltre il 95% per garantire la fedeltà del cliente. Tuttavia, più ci avviciniamo al livello di servizio del 100%, più diventa costoso colmare il divario poiché i rendimenti diminuiscono. Diamo un’occhiata a questo grafico. Abbiamo il livello di servizio sull’asse x e l’inventario sull’asse y. Nota come un aumento del 2% nel livello di servizio, ad esempio dal 85% all'87%, richieda un’espansione dell’inventario molto più piccola rispetto allo stesso miglioramento del 2% dal 95% al 97%.
Quindi come troviamo questo livello di servizio ottimale? Beh, poiché l’impatto delle rotture di stock varia da prodotto a prodotto, lo stesso vale per il livello di servizio. Ad esempio, nell’industria dei ricambi, la mancanza di una parte comporterà un aereo a terra - uno scenario estremamente costoso. Mentre per i beni deperibili, avere troppo stock comporterebbe molte perdite dovute al deterioramento e un livello di servizio più basso sarebbe ragionevole.
In conclusione, pensa sempre al costo dell’inventario per un determinato prodotto rispetto al costo della sua mancanza. Pertanto, non ha davvero senso puntare a un determinato livello di servizio. Invece, concentrati sulla minimizzazione dei costi e sulla ricerca delle decisioni che massimizzano il profitto per la tua supply chain. Il livello di servizio ottimale sarà automaticamente trovato in questo modo.
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