Descripción
La industria de FMCG es una de las más antiguas de nuestra civilización. Las tecnologías de envasado y procesamiento han estado evolucionando continuamente, pero otras prácticas de la cadena de suministro, como la optimización de la composición de las recetas, todavía se gestionan en el mejor de los casos a través de prueba y error.
Una lista de materiales (BOM) es una composición detallada de los componentes necesarios para producir un producto terminado. Para FMCG, generalmente incluye una lista de ingredientes y materiales de embalaje que se requieren para cumplir con ciertos atributos de calidad para un alimento en particular. Sin embargo, los materiales primos varían con frecuencia en su composición química y propiedades. Para combatir esto, los ingredientes tienen la flexibilidad de ser intercambiados por otros que comparten propiedades similares. La proporción de cada ingrediente se ajusta en consecuencia en función de las sustituciones realizadas.
Hoy en día, el ajuste inmediato de las recetas sigue siendo muy manual y a menudo causa uno de los principales cuellos de botella en la producción de alimentos. Estas decisiones deben automatizarse con un diseño de recetas numéricas para obtener un mayor nivel de agilidad y un mejor rendimiento financiero para la cadena de suministro.
