Descrizione
L’industria FMCG è una delle più antiche della nostra civiltà. Le tecnologie di confezionamento e di lavorazione sono state in continua evoluzione, ma altre pratiche della supply chain come l’ottimizzazione della composizione delle ricette sono ancora gestite al meglio attraverso il metodo del tentativo ed errore.
Un Bill of Material è una composizione dettagliata dei componenti necessari per produrre un prodotto finito. Nel settore FMCG, di solito include un elenco di ingredienti e materiali di confezionamento necessari per soddisfare determinati attributi di qualità per un particolare alimento. Tuttavia, le materie prime variano spesso nella loro composizione chimica e nelle loro proprietà. Per contrastare questo, gli ingredienti hanno la flessibilità di essere scambiati con altri che condividono proprietà simili. La proporzione di ciascun ingrediente viene quindi regolata in base alle sostituzioni effettuate.
Oggi, l’adattamento immediato delle ricette è ancora molto manuale e spesso causa uno dei principali ostacoli nella produzione alimentare. Queste decisioni devono essere automatizzate con la progettazione di ricette numeriche per ottenere un livello superiore di agilità e una migliore performance finanziaria per la Supply Chain.
