Descrizione
In supply chain, il livello di servizio è una misura della qualità del servizio. Tuttavia, la definizione di livello di servizio non è ancora stata pienamente concordata. Alcuni lo usano come la percentuale della domanda totale coperta in unità di prodotto, altri lo definiscono come la percentuale di ordini evasi. Da Lokad, sosteniamo che il livello di servizio sia la probabilità attesa di non incorrere in un stock-out - inteso come la probabilità di riuscire a soddisfare tutta la domanda dei clienti senza perdere nessuna vendita.
Ma rappresenta con precisione quanto bene viene gestito l’inventario? Dovremmo puntare al 100%? E cosa si intende per buon livello di servizio? Esploriamo questo in maggiore dettaglio.
Ricorda che il livello di servizio indica solo la probabilità di incorrere in uno stock-out - non l’entità effettiva della perdita. In effetti, gli stock-out possono anche passare inosservati. Immagina di possedere una libreria che vende libri sulla supply chain. Hai una scorta di 5 libri. Nella maggior parte dei casi, un cliente acquista una sola unità di un libro. Ma poi, un insegnante di scuola cerca di acquistare 6 libri per i suoi studenti sulla supply chain. Scopre rapidamente che il negozio non ha in magazzino abbastanza libri - e se ne va. Questo non viene registrato poiché restano ancora alcuni libri - quindi nessuno stock-out. Tuttavia, la perdita effettiva in termini di vendite è stata di 6 unità.
Potresti aver sentito anche il termine fill rate, spesso usato in modo intercambiabile con il livello di servizio, ma in modo errato - il fill rate rappresenta la frazione della domanda che viene soddisfatta. Quindi, se ci fossero 5 clienti, 4 dei quali volessero 1 libro, e 1 desiderasse acquistare 6, la domanda totale sarebbe 10. Avendo solo 5 libri in magazzino, il tuo fill rate è del 50%. Il tuo livello di servizio, invece, era dell'80% - poiché 1 cliente su 5 non è stato soddisfatto.
In teoria, avere un livello di servizio al 100% significherebbe un inventario infinito, cosa ovviamente irrealizzabile. In realtà, tutto ruota attorno ai compromessi tra il costo degli stock-out e il costo dell’inventario, che rappresenta la principale sfida di tutta la gestione delle scorte.
Nella maggior parte dei settori retail, i livelli di servizio sono mirati oltre il 95% per garantire la fedeltà dei clienti. Tuttavia, più ci avviciniamo a un livello di servizio del 100%, più diventa costoso colmare il divario, poiché i ritorni sono decrescenti. Diamo un’occhiata a questo grafico. Abbiamo il nostro livello di servizio sull’asse x e l’inventario sull’asse y. Nota come un aumento del 2% nel livello di servizio, ad esempio dall'85% all'87%, richieda un’espansione dell’inventario molto minore rispetto al medesimo miglioramento del 2% dal 95% al 97%.
Allora, come troviamo questo livello di servizio ottimale? Beh, poiché l’impatto dello stock-out varia da prodotto a prodotto, lo fa anche il livello di servizio. Ad esempio, nell’industria dei ricambi, la mancanza di un pezzo può comportare il bloccaggio di un aereo - uno scenario estremamente costoso. Mentre per i beni deperibili, avere una scorta eccessiva porterebbe a molti sprechi, e un livello di servizio inferiore risulterebbe ragionevole.
In definitiva, pensa sempre al costo dell’inventario per un prodotto specifico rispetto al costo del suo stock out. Pertanto, non ha molto senso puntare a un determinato livello di servizio. Invece, concentrati sulla minimizzazione dei costi e sul trovare le decisioni che massimizzano il profitto per la tua supply chain. In questo modo, verrà automaticamente individuato il livello di servizio ottimale.
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