Descrizione
L’industria FMCG è una delle più antiche della nostra civiltà. Le tecnologie di confezionamento e di lavorazione si sono evolute continuamente, ma altre pratiche di supply chain come l’ottimizzazione della composizione delle ricette, sono ancora gestite, nel migliore dei casi, tramite tentativi ed errori.
Una Bill of Material è una composizione dettagliata dei componenti necessari per produrre un prodotto finito. Per il settore FMCG, include solitamente un elenco degli ingredienti e dei materiali di imballaggio necessari per soddisfare determinati attributi di qualità per un particolare alimento. Tuttavia, le materie prime variano frequentemente nella loro composizione chimica e nelle loro proprietà. Per combattere questo, gli ingredienti hanno la flessibilità di essere scambiati con altri che presentano proprietà simili. La proporzione di ogni ingrediente viene regolata di conseguenza in base alle sostituzioni effettuate.
Oggi, l’adattamento in tempo reale delle ricette è ancora molto manuale e spesso rappresenta uno dei principali colli di bottiglia nella produzione alimentare. Queste decisioni devono essere automatizzate con la progettazione di ricette numeriche per ottenere un livello maggiore di agilità e una migliore performance finanziaria per la Supply Chain.
