Sfide nella Supply Chain del settore alimentare fresco

00:00:07 Sfide nella supply chain del settore alimentare e l’adozione di tecnologie.
00:01:14 Origini antiche del commercio alimentare e la globalizzazione.
00:02:04 Sfide nella gestione dei dati per l’industria alimentare.
00:03:48 Diversi tipi di supply chain alimentari e le loro sfide uniche.
00:06:02 Gestione delle date di scadenza negli ipermercati e nei sistemi ERP.
00:08:04 Rumore dei dati e complicazioni nelle supply chain di alimenti freschi.
00:10:34 Controllo di qualità e le incertezze del multi-fornitura nell’industria alimentare.
00:12:54 Il meccanismo delle aste e il suo impatto sulla selezione dei fornitori.
00:13:09 Le sfide della previsione delle promozioni negli ipermercati.
00:15:10 Ottimizzazione delle promozioni come negoziazione tra rivenditore e fornitore.
00:18:32 Come i rivenditori tradizionali stanno sottoutilizzando i dati raccolti.
00:19:44 L’ingresso di Amazon nel mercato degli alimenti freschi e le sfide che affronta.
00:22:38 Partnership e acquisizioni per superare le sfide della supply chain.
00:22:59 Sfide uniche dell’industria alimentare fresca e la necessità di migliori strumenti.

Riassunto

Nell’intervista, Kieran Chandler e Joannes Vermorel discutono delle sfide nel settore alimentare, concentrandosi sull’ottimizzazione della supply chain e sulla tecnologia. Affrontano questioni come la mancanza di standardizzazione, le diverse supply chain, l’approvvigionamento globale e la gestione degli articoli deperibili. Vermorel sottolinea la natura unica dell’industria alimentare fresca, dove una cattiva gestione della supply chain può portare a uno spreco rapido. Spiega che gli strumenti software tradizionali hanno faticato a offrire soluzioni efficaci, con molte aziende che passano solo dai sistemi basati su carta a Excel. Vermorel spera che la tecnologia di Lokad possa fornire migliori soluzioni per la gestione della supply chain dell’industria alimentare fresca.

Riassunto Esteso

In questa intervista, Kieran Chandler e Joannes Vermorel, fondatore di Lokad, discutono delle sfide affrontate dall’industria alimentare, in particolare in termini di tecnologia e ottimizzazione della supply chain. Vermorel osserva che l’industria alimentare è antica e vasta, con pratiche che talvolta risalgono a secoli fa. A causa della sua età, l’industria ha sviluppato le proprie soluzioni a vari problemi, anche prima dell’avvento di tecnologie moderne come Internet. Tuttavia, ciò ha anche portato a sfide uniche rispetto ad altre supply chain.

Una delle principali sfide nell’industria alimentare è la mancanza di standardizzazione, in particolare per quanto riguarda l’imballaggio e i codici a barre. Mentre le moderne supply chain sono caratterizzate da codici a barre e prodotti confezionati, l’industria alimentare spesso si occupa di materie prime misurate in quantità come chilogrammi o libbre. Ciò può rendere più difficile il tracciamento e la gestione dell’inventario, poiché non esiste un metodo standardizzato di identificazione.

Un’altra sfida affrontata dall’industria alimentare è la diversità delle supply chain. Sotto il termine generico “alimenti”, ci sono molti tipi diversi di prodotti e supply chain, che vanno dalla produzione di prodotti freschi alla carne. Questi prodotti spesso hanno diversi livelli di località di produzione e metodi tradizionali di vendita, complicando ulteriormente il processo della supply chain.

I prodotti freschi e la carne, in particolare, vengono tipicamente venduti a peso e non sono dotati di codici a barre o imballaggi fino alla fine della catena. Ciò rende difficile tracciare e gestire questi prodotti in modo standardizzato. Inoltre, alcuni prodotti, come la carne, richiedono ancora l’interazione umana per la vendita in molti mercati, dove un consumatore richiede un taglio specifico di carne da un macellaio.

La natura globale dell’industria alimentare aggiunge anche complessità alla supply chain, poiché i prodotti provengono da tutto il mondo. Questa supply chain internazionale porta a una grande varietà di prodotti disponibili per i consumatori, ma significa anche che le aziende del settore alimentare devono navigare in numerose supply chain diverse e adattarsi a varie pratiche e regolamentazioni locali.

Coprono le sfide affrontate nella gestione di prodotti deperibili, in particolare alimenti freschi e surgelati, e come questi fattori influenzano la supply chain.

L’intervista inizia con una discussione sulle sfide uniche affrontate nella gestione degli alimenti surgelati. I magazzini per gli alimenti surgelati sono estremamente freddi, il che rende difficile per i lavoratori operare in queste condizioni. Di conseguenza, molte aziende si stanno orientando verso la robotizzazione end-to-end (/it/manifesto-della-catena-logistica-quantitativa/) per ridurre al minimo il numero di persone necessarie per lavorare con gli alimenti surgelati.

Successivamente, discutono della gestione delle date di scadenza, in particolare per gli alimenti freschi nei supermercati. Molti sistemi di Enterprise Resource Planning (ERP) (/it/enterprise-resource-planning-erp/) hanno una visione approssimativa della gestione delle scorte e non tengono conto delle date di scadenza. Ciò crea complessità nella supply chain, poiché le scorte devono essere gestite a un livello più dettagliato per garantire una corretta gestione degli articoli deperibili. Un’altra sfida deriva dai clienti che possono smarrire gli articoli sugli scaffali, causando discrepanze di stock.

La conversazione poi si sposta sulle complicazioni che sorgono dal lato dell’approvvigionamento di alimenti freschi. I rivenditori dipendono dai fornitori che, a loro volta, dipendono da fattori come i raccolti e le condizioni meteorologiche. Ciò rende difficile mantenere un’offerta stabile di alimenti freschi. Tuttavia, gli alimenti freschi hanno tipicamente un’alta rotazione, il che aiuta con la previsione statistica (/it/tv/2022/1/5/no1-al-livello-sku-nella-competizione-di-previsione-m5/). La principale complicazione risiede nell’affidabilità dei fornitori in termini di tempi di consegna e controllo di qualità.

Il controllo di qualità è una preoccupazione significativa per i rivenditori, poiché devono garantire che i prodotti che vendono siano di qualità accettabile. Ciò può comportare ulteriore incertezza (/it/definizione-previsione-probabilistica/), poiché alcuni prodotti potrebbero non superare i controlli di qualità e dover essere scartati. Nei casi in cui un fornitore è problematico, i rivenditori potrebbero dover ricorrere a forniture multiple da diversi fornitori o addirittura partecipare a aste per assicurarsi i beni necessari. Ciò può portare a ulteriore incertezza in termini di prezzi e coerenza del fornitore.

Sottolinea che inizialmente i rivenditori affrontavano le promozioni (/it/salescast-previsione-delle-scorte-per-il-retail/) come un problema di previsione, cercando di prevedere l’aumento della domanda. Tuttavia, Vermorel sostiene che le promozioni dovrebbero essere viste come una negoziazione tra il rivenditore e i suoi fornitori. Invece di concentrarsi esclusivamente su previsioni accurate (/it/definizione-accuratezza-previsioni/), i rivenditori dovrebbero considerare l’ottimizzazione dell’esito di queste negoziazioni.

Vermorel parla quindi della grande quantità di dati che i rivenditori raccolgono attraverso programmi di fedeltà (/it/definizione-competitive-pricing/). Questi dati possono fornire informazioni dettagliate sulle preferenze dei clienti, le abitudini e persino i dettagli personali. Tuttavia, nota che, deludentemente, la maggior parte delle aziende fa molto poco con questi dati. Potrebbero occasionalmente utilizzarli per semplici campagne di marketing diretto, ma in generale non li utilizzano per l’ottimizzazione della supply chain.

L’intervista affronta anche il tema dell’ingresso di Amazon nel mercato dei prodotti alimentari freschi attraverso Amazon Fresh. Vermorel ritiene che Amazon stia affrontando una battaglia in salita in questo settore, poiché deve competere con l’infrastruttura fisica consolidata dei rivenditori tradizionali. Le catene di approvvigionamento alimentare presentano sfide uniche a causa del potenziale di disordine, rottura e pericoli. Amazon dovrà trovare soluzioni a questi problemi banali pur mantenendo la sua consueta combinazione di alta tecnologia e prezzi bassi per ottenere un vantaggio competitivo.

Vermorel osserva che le catene di approvvigionamento alimentare possono essere considerate come molti mondi diversi, tra cui cibo surgelato, cibo secco, prodotti freschi e altro ancora. Osserva che aziende come Amazon hanno tendenza a concentrarsi su segmenti specifici all’interno della catena di approvvigionamento alimentare, anziché cercare di affrontare contemporaneamente tutti gli aspetti. Questo approccio potrebbe essere necessario per consentire ad Amazon di competere efficacemente nel complesso e sfidante mondo della vendita al dettaglio di alimentari.

Esplorano come il settore sia in ritardo rispetto ad altri sviluppi tecnologici. Vermorel sottolinea la natura unica del settore alimentare fresco, poiché una cattiva gestione della catena di approvvigionamento può portare a sprechi rapidi e perdite di merce. Ciò ha comportato una bassa tolleranza per strumenti inefficienti all’interno del settore.

La conversazione tocca una partnership tra un’azienda francese non specificata e Monoprix, un rivenditore di alimentari ben consolidato, per esplorare come possono portare un vantaggio tecnologico alla catena di approvvigionamento. Vermorel spiega che gli strumenti software tradizionali hanno faticato a fornire soluzioni efficaci per il settore, con molte aziende che sono riuscite solo a passare da sistemi basati su carta a sistemi basati su Excel, che ancora mancano dell’efficienza richiesta.

Vermorel esprime la speranza che la tecnologia di Lokad possa offrire soluzioni migliori per la gestione della catena di approvvigionamento dell’industria alimentare fresca, anche se l’intervista termina senza una conclusione chiara su questo punto.

Trascrizione completa

Kieran Chandler: Oggi su Lokad TV, parleremo di esattamente perché è così e capiremo quali sono alcune delle sfide che devono essere superate per garantire che la varietà di prodotti freschi sia disponibile nei supermercati ogni giorno. Quindi Joannes, cosa c’è nell’industria alimentare che la rende così particolare?

Joannes Vermorel: Innanzitutto, è molto grande e antica, quindi queste due combinazioni sono relativamente rare. Ci sono alcune industrie come l’automobile che sono molto grandi ma non sono antiche, voglio dire che hanno un secolo di vita in pratica. Qui, è un’industria enorme con pratiche che risalgono a diversi secoli fa. Ovviamente, queste industrie sono riuscite a trovare le proprie soluzioni molto tempo fa. Non hanno aspettato l’era di Internet per capire come farlo su scala globale. Già secoli fa si discuteva se alcuni paesi avrebbero potuto importare grano o altre cose. Quindi, l’idea di globalizzare il mercato alimentare risale letteralmente a secoli fa. Poiché questa industria ha trovato soluzioni per quei problemi secoli fa, prima dell’era di Internet e delle moderne tecnologie dell’informazione, hanno trovato soluzioni che funzionano. Non stiamo più morendo di fame, quindi è un punto valido. E ci sono anche molte specificità che si applicano solo al cibo. Queste specificità non si applicano solo al cibo in sé, ma ci sono molte cose che rendono il cibo relativamente unico rispetto alla maggior parte delle altre catene di approvvigionamento.

Kieran Chandler: Dal punto di vista dei dati, diresti che perché alcune di queste aziende sono così antiche, potrebbero non essere così avanzate?

Joannes Vermorel: Sì, e a volte per buoni motivi perché è più difficile. Le moderne catene di approvvigionamento sono caratterizzate dai codici a barre; tutto viene fornito con un codice a barre e tutto è confezionato e standardizzato. Il problema quando si tratta di prodotti ortofrutticoli o carni è che è una sorta di settore in cui si finisce per vendere i prodotti al chilogrammo o alla libbra e le cose non vengono confezionate con codici a barre. La versione destinata al consumatore finale a volte ha una bella scatola per esattamente mezzo chilogrammo di carne o mezzo chilogrammo di prodotti, ma questo è davvero la fine della catena. Tutto ciò che viene prima, devi occuparti di queste materie prime relativamente grezze in cui stai misurando le quantità, cosa che è praticamente scomparsa da quasi tutte le altre catene di approvvigionamento. Anche i prodotti chimici tendono ora ad avere barili o taniche, quindi hai il tuo codice a barre e le unità di prodotto e non stai contando le cose in chilogrammi.

Kieran Chandler: Parliamo quindi di alcune di queste sfide. Quali sono le principali sfide che l’industria affronta? Immagino che sia una catena di approvvigionamento davvero internazionale in questi giorni, con persone che richiedono cose come la quinoa e l’avocado provenienti da tutto il mondo.

Joannes Vermorel: Credo che una delle sfide sia la diversità delle catene di approvvigionamento con cui devi confrontarti perché quando dici cibo, hai tonnellate di tipi diversi sotto questo termine generale. Hai cibi freschi, come prodotti freschi e carni fresche, che vengono venduti al chilogrammo e vengono molto spesso prodotti localmente o non troppo lontano e con modi di vendita molto tradizionali. Anche nei mercati moderni, di solito puoi prendere qualsiasi cosa dagli scaffali, tranne la carne dove hai ancora una persona e chiedi un pezzo di carne e questa persona prenderà un pezzo di manzo e lo taglierà per te.

Kieran Chandler: Il cibo fresco, con specialità come carne, pesce e prodotti, tende ad essere letteralmente specialità a sé stanti. Poi hai tutto ciò che è congelato, quindi hai un’intera catena di approvvigionamento dedicata al cibo congelato. Uno dei problemi è che quando sei mai stato in un magazzino per il cibo congelato, fa molto freddo lì dentro. Quindi, è piuttosto difficile per le persone operare. Voglio dire, è letteralmente doloroso quando devi passare l’intera giornata a meno 18 gradi Celsius. Fa molto freddo e se devi passare l’intera giornata, non è affatto confortevole. Quindi, le persone che gestiscono le catene di approvvigionamento per il cibo congelato vogliono, e si sono mosse molto aggressivamente verso, la robotizzazione end-to-end in modo da avere il minor numero possibile di persone che operano con cibi congelati. Diciamo che affrontiamo l’idea delle date di scadenza, in particolare con il cibo fresco. Come gestiscono tutto ciò i grandi ipermercati? Perché è un vero e proprio incubo logistico se si pensa ai diversi prodotti che devono gestire e alle diverse date di scadenza. Deve essere piuttosto impegnativo.

Joannes Vermorel: Sì, cioè ci sono molte sfide. Alcune sono accidentali e altre non così accidentali. Sulle sfide accidentali, hai che molti ERP hanno una visione molto grezza dello stock, nel senso che pensano in termini di SKU. In un episodio precedente, stavamo discutendo dei problemi con gli SKU (unità di mantenimento delle scorte). Cosa c’è di sbagliato in essi è che la nozione di SKU non incorpora le date di scadenza. Quindi, quando dici di avere 20 unità dal punto di vista di un ipermercato quando si tratta di cibo, non è esattamente così. Potresti avere, ad esempio, quattro unità che scadono in una settimana e il resto che scade in un mese. Vuoi davvero avere questa visione dettagliata del tuo stock. Questa è la complessità accidentale. Hai un aspetto commerciale che dovrebbe essere gestito dal tuo sistema ma non lo è, quindi ciò crea molte complicazioni nella catena di approvvigionamento che sono puramente accidentali.

E poi ci sono le complicazioni non così accidentali. Una di queste complicazioni è che i clienti sono un po’ disordinati. Potrebbero prendere qualcosa dallo scaffale, guardarlo, camminare per cinque metri e infine notare qualcosa che gli piace di più e rimetterlo a posto, ma non esattamente dove dovrebbe essere. Questo può portare a stockout sugli scaffali, ma se guardi il registro elettronico, non è necessariamente che il prodotto sia andato; potrebbe essere che il prodotto sia stato messo al posto sbagliato. Questo può accadere anche alle persone in altre catene di approvvigionamento, ad esempio per i rivenditori di abbigliamento. Ma gli ipermercati sono ambienti particolarmente rumorosi, con molto rumore in termini di dati.

Kieran Chandler: E quali sono le complicazioni per il cibo fresco dal lato dell’approvvigionamento? Perché ti affidi molto a questi fornitori che a loro volta dipendono da cose come il raccolto e il clima. Quanto è facile gestire tutto ciò?

Joannes Vermorel: È interessante perché ciò che rende le cose un po’ più facili è che se stai trattando con ipermercati e cibo, di solito stai trattando con prodotti a rotazione relativamente veloce. Ad esempio, per il cibo fresco, non ha senso avere qualcosa di super fresco se non riesci nemmeno a venderne una unità al giorno, o devi essere come un minimarket con un margine lordo dell'80% margine lordo per supportarlo. Ma oltre a questo, hai bisogno di rotazioni; altrimenti, dovrai solo scartare continuamente il tuo inventario scaduto invenduto. Quindi, per definizione, hai tassi di rotazione decenti, il che aiuta davvero dal punto di vista statistico a ottenere buone previsioni. È molto più facile prevedere la domanda di un prodotto rispetto a…

Kieran Chandler: Quindi, sotto questo aspetto, il cibo è relativamente alla fine facile dello spettro a causa del volume, ma effettivamente, dove le cose si complicano di più in termini di previsione e ottimizzazione della catena di approvvigionamento è quando i tuoi fornitori sono molto meno affidabili. Puoi approfondire questo argomento?

Joannes Vermorel: Certo. I tuoi fornitori possono essere poco affidabili in modi diversi. Il modo classico è la variabilità dei tempi di consegna. Ad esempio, hai fornitori con cui effettui un ordine, e possono impiegare due giorni o cinque giorni per consegnare. Hai bisogno di una previsione dei tempi di consegna che sia probabilistica per tener conto di questa incertezza. Questo vale anche per il cibo fresco.

Tuttavia, quando il fornitore effettua la consegna, ci sono problemi di controllo qualità. La maggior parte delle grandi reti di vendita al dettaglio oggi ha controlli di qualità a livello di centro di distribuzione. Identificano i prodotti che non hanno una qualità sufficientemente alta per essere messi sugli scaffali. Questi possono essere prodotti come prodotti ortofrutticoli che non hanno un aspetto buono; non sarebbero una minaccia per i clienti, ma se non hanno un aspetto buono, non verranno venduti. Quindi devi trovare utilizzi alternativi per loro, come usarli nelle torte.

Kieran Chandler: In uno scenario del genere, se hai un fornitore problematico, quanto è facile fare un approvvigionamento da più fonti e utilizzare un fornitore diverso? O è il caso che ci siano molti rivenditori diversi che competono per le scorte, il che aggiunge complicazioni extra?

Joannes Vermorel: È una domanda eccellente. Potresti avere un fornitore che consegna 100 unità, ma devi sbarazzarti di 20 unità perché non superano i tuoi controlli di qualità. Questo crea un po’ di incertezza. La realtà è che, molto spesso, i grandi distributori di alimentari possono trovarsi in una situazione in cui devono andare a un’asta per acquistare merci a prezzi variabili. Potrebbero non acquistare persino dallo stesso fornitore ogni giorno. Nell’industria alimentare, è comune avere 20 potenziali fornitori, e attraverso un meccanismo di asta, finisci per sceglierne uno diverso ogni singolo giorno. È come un approvvigionamento da più fonti, ma con un meccanismo di mercato in mezzo.

Kieran Chandler: Passiamo ad alcune delle altre sfide che un classico ipermercato potrebbe affrontare. Uno dei veri problemi difficili sono le promozioni. Come vengono concordate tra il fornitore e il distributore?

Joannes Vermorel: È una domanda molto intrigante. Quando ho iniziato a esaminare i punti critici menzionati dalla maggior parte dei rivenditori di articoli vari che ho incontrato, le promozioni erano considerate estremamente difficili da prevedere. Da Lokad abbiamo iniziato a fare previsioni sulle promozioni nel 2008-2009, ma ci sono voluti anni per rendermi conto che era sbagliato guardare il problema in quel modo.

Vedi, il modo in cui stavamo cercando di affrontare il problema era: c’è una promozione, vogliamo prevedere la domanda. La gente mi parlava di vari meccanismi promozionali, come “compra uno, prendi uno gratis”, e per ogni meccanismo specifico, volevi sapere come avrebbe influenzato le vendite.

Kieran Chandler: I prodotti che beneficeranno di questa promozione, quale sarà l’aumento della domanda?

Joannes Vermorel: Ciò che è completamente sbagliato è che se vuoi, prima di tutto, una promozione è una negoziazione tra tipicamente il rivenditore e il marchio che sostiene il prodotto. È una negoziazione che avviene dove il fornitore offre un prezzo molto vantaggioso, ma in cambio si aspetta che il rivenditore offra un prezzo molto vantaggioso ai consumatori. Tipicamente, il fornitore promuoverà il prodotto da solo, magari attraverso la TV, giornali e altro ancora.

In sostanza, se vuoi pensare all’ottimizzazione delle promozioni, devi assumere la prospettiva che si tratti di una negoziazione tra il rivenditore e i suoi fornitori. Quindi, la domanda è, stai anche pensando al problema come all’ottimizzazione dell’esito di una negoziazione? Se pensi solo a questo, come stavamo facendo nei primi anni, come a un problema di pura previsione, è completamente sbagliato. Non è proprio la prospettiva giusta sul problema, e non importa se le tue previsioni sono accurate o meno. Ti stai perdendo il nocciolo del problema.

Kieran Chandler: Dal punto di vista dei dati, voglio dire, molte volte adesso, questi ipermercati possono vedere esattamente cosa stiamo acquistando perché stiamo usando le carte fedeltà, e possono tracciarlo fino al singolo consumatore. Quanto vengono effettivamente utilizzati questi dati e per cosa vengono utilizzati?

Joannes Vermorel: Effettivamente, hanno molti dati, e direi che sono incredibilmente ricchi. Con la cronologia degli acquisti, se puoi accedervi, probabilmente acquisterai centinaia di prodotti all’anno da questo ipermercato, quindi hai una quantità enorme di informazioni per il profilo. È incredibilmente ricco. Ci sono pochissime aziende che potrebbero competere con questo. Anche se pensi in termini di banca, la tua banca sa molto di te, ma non necessariamente ha migliaia di transazioni all’anno che dicono molto su di te.

Al contrario, in un ipermercato, puoi davvero vedere quale marca e tipo di prodotti le persone acquistano. Ad esempio, è piuttosto difficile individuare la tua religione dal tuo conto bancario, ma se vai in un ipermercato e acquisti cibo halal, non serve un genio dei dati per capire la tua religione potenziale. Quindi hai molte informazioni. Quindi, cosa vuoi fare con questo? Ci sono molte possibilità.

I media spesso dipingono un grado di isteria in corso, su quelle aziende malvagie che fanno cose molto malvagie con i dati. La mia osservazione casuale personale è che, nonostante tutto l’hype e tutto ciò che si può leggere sulla stampa professionale, in media, non fanno praticamente nulla con questi dati. È molto deludente. Hanno istituito programmi di fedeltà massicci, investito molto per decenni, e letteralmente, nella maggior parte dei casi, non fanno nulla o fanno cose relativamente stupide.

Ad esempio, identifichi le giovani donne che stanno per acquistare qualcosa per la pre-nascita, alcuni beni per neonati molto piccoli, e poi inviano materiale promozionale relativo ai neonati, che è l’approccio più basilare all’utilizzo di questi dati. Questo è solo marketing diretto; non è nemmeno ottimizzazione della supply chain. Per quanto riguarda la supply chain, io

Kieran Chandler: Diresti, secondo la tua conoscenza, che la grande maggioranza di queste aziende non fa nulla con questi dati? Quando dico questi dati, intendo i carrelli.

Joannes Vermorel: Sì, la grande maggioranza di queste aziende non fa nulla con quei dati.

Kieran Chandler: Parliamo di una di quelle aziende che suppostamente fa molto con i dati - Amazon. Ora stanno entrando nel mercato del cibo fresco con Amazon Fresh. Come influenzerà l’industria e come stiamo vedendo la crescita dell’e-commerce nell’industria?

Joannes Vermorel: Credo che Amazon stia affrontando un’altra battaglia in salita perché dovranno competere con l’infrastruttura fisica dei giocatori consolidati. Il cibo è relativamente difficile; può essere letteralmente disordinato. Ad esempio, quando vendi libri, se un libro cade per terra nel tuo magazzino, non fa disordine. Nel peggiore dei casi, il libro è danneggiato e non puoi più venderlo, quindi lo scarti semplicemente. Ma quando hai una bottiglia di vino, se la lasci cadere, crea un disordine che devi pulire. Quindi ti trovi di fronte a problemi molto banali in cui l’automazione ad alta velocità non è super facile. Una cosa si rompe, diventa disordinato. Hai molte sostanze liquide, cose che possono essere esplosive, come oli. Se impili bottiglie, è un pericolo maggiore in caso di incendio. I giocatori consolidati hanno avuto decenni per diventare relativamente bravi a risolvere questi problemi banali, che non richiedono soluzioni super high-tech. Amazon dovrà trovare modi per risolvere quei problemi e avere la loro solita combinazione di alta tecnologia e basso prezzo. Dovranno trovare soluzioni per ognuno di quei problemi molto banali.

Quello che abbiamo visto con Amazon è che tendono ad andare principalmente per acquisizioni o partnership. In Francia, hanno chiuso un accordo con Monoprix, un noto rivenditore di alimentari urbano. Quindi non hanno deciso di fare tutto da soli; stanno facendo una partnership con un giocatore consolidato. La domanda è, come riusciranno ad avere questo vantaggio tecnologico sulla supply chain invece di essere solo un sito web marginalmente migliore?

Kieran Chandler: Quindi, diresti che il motivo principale per cui l’industria del cibo fresco è un po’ indietro e più tradizionale nei suoi approcci è a causa delle sfide che deve affrontare?

Joannes Vermorel: Sì, penso che ci sia una grande diversità di sfide e gli strumenti software tradizionali erano semplicemente molto scarsi. Nel cibo fresco, se sei cattivo nella gestione della supply chain, i tuoi prodotti si deteriorano molto velocemente. La penalità per essere cattivi nella supply chain è drammatica. Per la maggior parte delle altre industrie, se sei solo una settimana in ritardo, non è così buono, ma non è la fine del mondo. Nel cibo fresco, se sei una settimana in ritardo, hai letteralmente perso la tua merce. Il grado di tolleranza che i rivenditori, i fornitori e i grossisti hanno per strumenti che funzionano male è molto basso. Quello che ho visto è che il software ha regolarmente fallito, decennio dopo decennio, nel fornire soluzioni veramente soddisfacenti. Sono passati dalle vecchie soluzioni basate su carta alle soluzioni basate su Excel, dove Excel è solo una versione aggiornata e glorificata di ciò che veniva fatto su carta in precedenza. Ma fondamentalmente, non hanno ancora trovato modi per farlo in modo molto più intelligente. Spero che con le tecnologie che abbiamo sviluppato in Lokad, abbiamo qualcosa di meglio da offrire ora.

Kieran Chandler: Fantastico, concludiamo qui. Grazie per il tuo tempo, Joannes. Quindi è tutto per questa settimana. Grazie mille per averci seguito e ci vediamo la prossima volta. Ciao per ora.