00:00:07 導入およびオリヴィエ・ジョナールの経歴.
00:01:31 食品サプライチェーンの複雑さと傷みやすさ.
00:03:19 食品業界における生産および価格の不確実性.
00:05:01 価格競争と製品品質のバランスの取り方.
00:07:26 価格と品質のトレードオフを管理するために複数の選択肢を提供する.
00:08:35 大都市における地元調達の課題.
00:11:57 食品業界における予測可能性と不確実性.
00:13:32 プロモーションと代替が市場の変動性に与える影響.
00:15:36 食品需要の安定性と予測可能性.
00:16:02 プロモーション戦略における季節要因と地域差.
00:18:55 食品業界のサプライチェーンにおける課題と主流のアプローチ.
00:21:22 サプライチェーンの予測を改善することと、よりスマートなアプローチの必要性.
00:22:30 将来の動向とワンストップショッピングの概念.
00:23:01 サプライチェーン管理と予測におけるコミュニケーションの重要性.
00:24:00 サプライチェーン管理における基本ツールと知識の重要性.
00:25:35 サプライチェーンにおけるテクノロジーと人工知能の役割.
00:26:36 食品業界の未来：コストとトレンド.
00:27:45 食品ビジネスにおけるテクノロジーの進化.
00:28:53 食品業界における拡張知能と専門知識の活用.
概要
インタビューでは、Lokadの創業者ジョアネス・ヴェルモレルと、Agromousquetaires（フランスの大手食品プロデューサー）のサプライチェーン・ロジスティクスディレクターであるオリヴィエ・ジョナールが、複雑な食品サプライチェーンとテクノロジーの役割について議論します。食品サプライチェーンは、傷みやすい製品、温度管理、汚染防止、需要と生産の不確実性、そして世界市場の変動などの課題に直面しています。パネリストたちは、価格と認識される品質のバランスを取り、顧客の多様な好みに応じた複数の選択肢を強調します。彼らは、地元調達製品への傾向と、生産および流通戦略の再考の必要性に注目しています。ヴェルモレルとジョナールは、主流のサプライチェーンツールが食品業界には不十分であると認識し、業界のニーズに合わせたテクノロジーの適応と、人間の専門知識の活用が最適化において重要であると強調しています.
詳細な概要
本インタビューでは、キーロン・チャンドラーが、Lokadの創業者であるジョアネス・ヴェルモレルと、フランスの大手食品プロデューサーであるAgromousquetairesのサプライチェーン・ロジスティクスディレクター、オリヴィエ・ジョナールにインタビューし、食品サプライチェーンの複雑さと業界におけるテクノロジーの役割について議論します.
ジョアネスは、食品サプライチェーンが複雑である理由は、製品が傷みやすく、温度管理や汚染防止の必要性、そして需要側と生産側の両方における不確実性があるためだと説明します。さらに、グローバル市場と価格の変動が事態をさらに複雑にし、管理がより困難な製品となっています。食品業界は、コンピューターが登場するずっと前に現代的なサプライチェーンソリューションを確立しなければならなかったため、現在のデジタル化がまた新たな課題をもたらしています.
オリヴィエは、ネスレなどの企業で勤務した経験を経て、2019年にAgromousquetairesに加入するまでの食品業界での経験を共有します。彼は、スーパーマーケットを選ぶ際、依然として価格が最も重要な要素であると認めつつも、品質、産地、そして農家への適切な報酬といった他の要因も重要であると述べています。成熟した市場にもかかわらず、新製品や新規参入者による競争が激しく、企業が競争し新製品を投入することが困難になっています。低価格を維持するためには、調達、生産、流通、需要予測において戦略的である必要があります.
ジョアネスは、Agromousquetairesを含むスーパーマーケットが、価格と品質の微妙なバランスを取っていると付け加えます。企業は、ファーストプライス商品、スーパーマーケットブランド、プライベートブランドといった様々なトレードオフを提供することで、異なる価格と品質の組み合わせを求める顧客に応えることができます。Agromousquetairesの独自の点は、プライベートブランドが店舗内にやや隠されているものの、顧客はその存在に気づいている点にあります.
彼らは、食品製品における価格と認知される品質のバランスを取る課題について論じ、様々な顧客の好みに応じた複数の選択肢を提供する重要性を強調します。しかしながら、選択肢が増えることで供給チェーン管理はより複雑になります.
パネリストたちは、フランスの多くの人々が月末に僅かな余剰金を抱えており、食品費用が予算において重要な要因となっていると指摘します。また、COVID-19危機を受け、グローバルサプライチェーンの脆弱性が露呈したことから、地元調達製品への傾向が高まっていると観察しています。フランスの都市では、すでに市民が消費する食品のうち、どれほどが近隣地域から供給されているかを分析しています.
インタビュー参加者は、規模の経済とグローバリゼーションに基づいた現在のサプライチェーンモデルが、地元調達製品の需要を満たすのに適していないことを認識しています。彼らは、生産および流通戦略を再考し、数社の大規模工場から複数の小規模工場への移行の可能性について議論します.
ジョアネス・ヴェルモレルは、食品消費の予測可能性について強調し、マクロレベルでの安定性にもかかわらず、食品業界の各個別のプレイヤーに対する予測には依然として不確実性が残っていると指摘します。この会話では、これらの課題に対処し、食品分野におけるサプライチェーン-パフォーマンス-テストを改善するために、最適化と重要な意思決定に集中することの重要性が強調されています.
この会話は、食品サプライチェーン業界における課題と機会に関するものです.
ヴェルモレルは、食品業界は利益率が比較的低く、価格が非常に重要であると説明します。これにより、頻繁にプロモーションが行われ、需要の変動と市場の予測困難性を引き起こします。さらに、食品業界における代替の大きな可能性が著しい変動性に寄与し、サプライチェーン管理を非常に困難なものにしています.
一方で、ジョナールは食品需要は概ね安定しており予測可能であると主張します。彼は、クリスマス時のスモークサーモンの消費増加や、気温上昇時の水やジュースの需要など、季節ごとの行動の例を挙げます。この予測可能性にもかかわらず、製品の鮮度や、快晴の週末にグリル用として需要が見込まれるソーセージなどの消費者需要を予測する必要性は、慎重な在庫管理を要求します.
ジョナールもまた、ヨーロッパにおけるプロモーションの普及についてヴェルモレルに同意し、消費者がプロモーションに依存していると述べます。国やカテゴリごとに独自のプロモーションパターンがあり、これが市場の変動に寄与する可能性があります。プロモーション、気象、及び生産の問題が組み合わさることで、サプライチェーンは混乱し、予測不可能になることがあります.
ジョナールは、自社では一部の工場が予測に大きく依存せず、代わりに予算と在庫を主要なツールとして運用していると述べます。しかし、彼は収益性のための予測の重要性が増しており、改善の余地があると考えています.
最後に、ヴェルモレルは、主流のサプライチェーンテクノロジーを検証することにより、サプライチェーンにおける活用の可能性を指摘します。彼は、多くの現行ソリューションが、製造、生産、価格またはプロモーションにおける不確実性を考慮しない、単純なFMCG（高速回転型消費財）向けに設計されていると主張します。ヴェルモレルは、食品サプライチェーン業界特有の課題により適した新しいアプローチの可能性があると示唆しています.
この議論は、食品業界におけるサプライチェーン最適化、主流ツールの有効性、不確実性を受け入れること、および人工知能の役割に焦点を当てています.
ヴェルモレルは、主流のサプライチェーンツールは食品業界には適しておらず、代替、カニバリゼーション、及び不確実性に十分対処している企業はほとんどないと説明します。彼は、特定の業界に合わせたスマートな統計ツールの組み合わせがより効果的であると提案します。なお、Lokadは依然として食品サプライチェーンの課題克服に向けて取り組んでいると認めています.
ジョナールは、ビジネス上の意思決定をサポートするために予測を活用する重要性について論じ、セールス-アンド-オペレーションズ-プランニング（SNOP）アプローチの利点を強調します。彼は、基本的なシミュレーションツールと定期的なステークホルダー間のコミュニケーションが、精緻なツールよりも価値があると考えています。また、ジョナールは、手動によるスプレッドシート管理の必要性を排除するために基本的な意思決定の自動化を支持します。彼はサプライチェーンにおける人工知能の適用にあたっては慎重であるべきだと促し、テクノロジーを理解し正しく活用する必要性を強調しています.
食品業界の未来について尋ねられた際、ヴェルモレルは人間の独創性に限界はなく、テクノロジーがコストを削減しながら業務パフォーマンスを向上させ続けると信じています。彼は、現代のブドウ園の例を挙げ、テクノロジーがワイン造りをどのように改善したかを説明します.
人工知能に関して、ヴェルモレルは先進的なAIを追求するのではなく、自然な知性をよりよく活用することに注力すべきだと提案します。彼は、洞察を保持し既存の専門知識を活用することで知性を拡張することを提案し、これが今後10年間で食品業界のコスト削減と品質・実行力の向上を促す原動力になると見ています.
議論は、両名のゲストが、食品業界の特定のニーズに合わせたテクノロジーの適応と、サプライチェーン最適化のための人間の専門知識の活用の重要性を強調する形で締めくくられました.
完全なトランスクリプト
キーロン・チャンドラー: 本日のLokad TVでは、オリヴィエ・ジョナールにご参加いただき、食品業界のサプライチェーンにおける複雑な点と、テクノロジーがどのように私たちのお腹を満たすのに役立つかについて議論していただきます。オリヴィエ、本日はご参加いただき誠にありがとうございます。そして、いつものように、本題に入る前にゲストについてもう少しお伺いしたいと思います。あなた自身についてもう少し教えていただけますか?
オリヴィエ・ジョナール: はい、もちろんです。ご招待いただき嬉しく思います。この機会を誠にありがとうございます。私はサプライチェーン分野で既に約25年、そのうち約20年は食品業界で働いてきました。2000年直後にネスレでキャリアをスタートし、その後、ドイツの別のジュース製造会社に参画しました。2019年からは、フランスで有名な小売業者 Les Mousquetaires Intermarché の工業部門である Agromousquetaires で勤務しています。フランスでは最大手の一つとして知られ、ポーランド、ポルトガル、ベルギーにも少し展開しています.
キーロン・チャンドラー: 素晴らしいですね。そして本日は、ジョアネス、洞窟人の時代から存在する食品業界のサプライチェーンにおける課題について議論していきます。なぜこれほどまでに複雑なのでしょうか?
ジョアネス・ヴェルモレル: 複雑なのは、まず製品が傷みやすいからです。自動車部品の保管ははるかに容易で、温度管理をしたり、汚染を探したり、部品を取り扱う際に汚れた手を気にする必要はありません。しかし、食品業界ではこれは重大な問題です。これらすべての複雑さに加え、通常のサプライチェーンで見られる需要側の不確実性に加えて、生産側にも不確実性があります。収穫で得られる穀物の量や、船を出して海で獲れる魚の量など、生産量にはばらつきがあり、生産側にはある程度のランダム性が存在するため、分野全体が複雑になります。さらに、この業界は多くの商品が大量に商品化されているため、グローバル市場が絡み、価格の変動という別の不確実性も加わります。その結果、製品は移動がより複雑になり、紛失、損傷、劣化、汚染のリスクが高まり、どれだけ在庫があるのか、どの価格で販売できるのかが不透明になります。これらすべてが大きな課題となっています。実際、この業界はコンピューターが存在しなかった時代、すなわち約1世紀前に現代的なサプライチェーンソリューションを構築したことで、今ではデジタル化という新たな課題にも直面しています.
キーロン・チャンドラー: オリヴィエ、この点についてはどう思われますか？インターマルシェは間違いなくスーパーマーケットですよね.
キーロン・チャンドラー: スーパーマーケットは非常に低価格を誇りとする傾向がありますが、そのコスト重視がどのように影響するのでしょうか。特に需要予測担当者にとってどのような影響があるのでしょうか?
Olivier Jonard: はい、消費者が毎日または毎週の買い物で家庭用の食材を求める際にスーパーマーケットを選ぶ基準として、価格は依然として最も重要な基準です。ここ数年、品質の価値が高まったり、商品の原産地も重要な要素となったりしていますが、価格は間違いなく決定的な要因です。消費者は商品を購入する際、農家が適正に報酬を受け取っているかどうかも考慮しています。これらすべてが影響を与えますが、価格は依然として最も大きな基準です。もちろん、この市場は激しい競争にさらされています。ほとんどの市場が成熟しているとはいえ、新商品が続々と登場し、新たな競争相手や参入者が現れます。競争は非常に厳しく、製品の多様性も膨大で、企業が競争し新商品を発売するのは複雑な作業となります。市場に留まるためには新商品を投入する必要がありますが、新商品の立ち上げにいくら投資できるかは常に難しい問題です。なぜなら、通常この種の投資を長期間持続することはできず、成功を迅速に収めなければ製品を撤退させなければならないからです。これがサプライチェーンを複雑にする理由の一つです。サプライチェーンを複雑にする主要な要因の一つは、何をやっても注意を要する価格そのものであり、調達、生産、流通、そして先を見通す方法において賢明でなければならないのです。
Kieran Chandler: そしてジョアンネス、もう一つ、多くのスーパーマーケットが競争する要素として、品質や生鮮食品の良さがあります。これはしばしば価格とは逆の方向に働きます。この価格と品質のバランスについて、あなたはどうお考えですか？
Joannes Vermorel: まず、Intermarchéを含むほとんどのスーパーマーケットは、さまざまなトレードオフを設けることでこのゲームをうまく展開しています。最初に価格があり、通常はスーパーマーケットブランドやプライベートブランドという選択肢があります。Intermarchéの場合、プライベートブランドが店舗内でやや控えめに展開されているのが特徴です。もちろん秘密ではありませんが、IntermarchéやCarrefourのように目立ったブランド表示はしていません。代わりに、それ自体で存在感を示し、通常は中間の選択肢となっています。次に、より高価で、たとえばテレビ広告に資金を投じることができる全国ブランドがあります。価格と品質、あるいは認識される品質のトレードオフに対する最初の解決策は、複数の選択肢を用意することです。これにより管理すべきオプションが増え、サプライチェーンが一層複雑になるのです。これは答えの一部です。そして、実際、多くの国では、スーパーマーケットが顧客の多様なニーズに対応するために、価格と品質のバランスを慎重に考慮する必要があると私は考えています。
Kieran Chandler: フランスでは、私の統計が正確かどうかはわかりませんが、フランス人の約3分の1が月末に50ユーロ以下の余裕しか持たずに一か月を終えるような状況になっています。つまり、彼らが貧しいわけではなく、支出と収入の差額が50ユーロ未満ということです。そのため、限られた予算で生活している場合、食費が大きな差を生むのです。もし毎日1～2ユーロ多く食費にかけられれば、その分差が出ます。オリビエの意見に非常に同意します。特に裕福でも貧困でもない、いわば一般層にとって、食費は依然として大きな支出項目であり、非常に重要な要素です。
Olivier Jonard: はい、今後10年間は、現在よりもさらに食品を「ローカライズ」する方法について考える必要があると思います。過去30年間で、食品が20,000キロメートルも旅し、調理・梱包・再梱包された上で最終消費者に届けられるという事例が多く見られました。現在の傾向は、特にCOVID危機の影響でサプライチェーンの重要性やその脆弱性が浮き彫りになっています。しかし、それだけではありません。消費者が、自分たちの食べるものが地域産であるかどうかにこだわる傾向も確実に見られます。すでにフランスのいくつかの都市では、市民が消費する食品のどれだけが半径50キロメートルまたは100キロメートル以内で生産されたものかを計算しようとしています。そして、ここ20～30年で作られたモデルは、このような要求に応えるには測定が難しいため、対応できていません。これまでのトレンドは常にコストを抑え、規模の経済を追求するものでした。つまり、大工場で製品を作る必要があったのです。これもまたサプライチェーンにとって良い論点であり、1つの大工場と2つの小工場のどちらが本当に理にかなっているのかという疑問にもつながります。例えば、ベビーダイパーを見ると、フランスで操業し続けている工場はほんの数社で、その一つがAgromousquetairesのものですが、ここでは名前を出しません。これは、過去のサプライチェーンが、特にヨーロッパにおいては、規模の経済と国境を越えたシェアにより重きを置いていたことを示す一例に過ぎません。
Kieran Chandler: ヨーロッパ向けに全てを生産するために、1、2の工場という少数の施設という状況もあり、この体制が一夜にして変わることはないのは明らかです。食品全体はすぐに変わるものではありませんが、確かにこの方向への傾向が見られるので、生産をどのように再ローカライズし、それが流通にどのような影響を与えるのかを考え始めなければなりません。たとえば、10の小さな工場から20の大都市に流通させるのは必ずしも容易ではなく、大工場や全国に広がる大規模な流通センターを使う方法もあります。さて、ジョアンネス、ここで予測の観点から物事を見てみましょう。食品業界では何を最適化すべきで、どのような意思決定に注力すべきだとお考えですか？
Joannes Vermorel: 食品は非常に予測しやすい面があります。確かに「不確実性は排除できない」と言われることもありますが、食品の場合、人は生きるために必ず食事をし、消費パターンは全体的に非常に安定しています。もちろん、人々が食べる量や日々の予算にはごくわずかな変動しかありませんので、マクロな数値は非常に安定しています。多少の変化はありますが、たとえば例外的な年であった2020年のような場合でも、パンデミックの影響を受けながらも、食品支出はファッションやソフトラグジュアリーなどに比べ大きな変動はなかったと確信しています。しかし、実際にこの業界で活動する以上、予測を非常に難しくする多くの要因が存在することも事実です。
Olivier Jonard: なぜなら、再び価格が非常に重要であるという考えに立ち返ると、人々は価格に非常に敏感に反応するからです。そして、この業界は常に大規模なプロモーションが行われる産業の一つです。全体の消費は非常に安定していても、プロモーションが行われると需要が左右にシフトし、市場の参加者として、例えば自社がプロモーションを実施している時もあれば、競合他社がそれを行っている時もあり、そのため市場の反応はかなり不安定になります。さらに、もう一つの要素として、代替の可能性が非常に高いことが挙げられます。もちろん、ビーガンは肉のプロモーションには乗らないでしょうが、新鮮な果物の場合、15種類や20種類といった多くの代替オプションが用意されており、どの果物を選んでも選択肢となります。消費者が食べたいものに対して厳格な制約があるわけではありません。ですから、価格への敏感さと、多数の代替可能な選択肢が組み合わさることで、非常に大きな影響が生じるのです。
Kieran Chandler: つまり、食品業界の課題は、サプライチェーンの規模自体が非常に大きな数値として働いている点にあります。そしてそれに対処しなければならないため、非常に困難な状況となっています。さて、オリビア、あなたはこの点に同意されますか？現場では状況は予測しやすいと考えていますか？それとも、需要に対するより正確な把握があった方が良いとお考えですか？
Olivier Jonard: 食品は一般的に非常に安定しており、予測もしやすいと言えます。例えば、クリスマスにはスモークサーモンが売れるといった具合です。これは非常に高い確実性を持って予測できます。日差しが強くなったり、気温が20度前後になると、人々はより多くの水やジュースを飲み始めます。気温が25度を超えると、人々は水だけ、あるいは少しビールを飲むなど、業界内でよく知られたパターンがあります。もちろん、製品の鮮度という、長期間保存できない要素もあります。例えばソーセージは長く保存できず、日差しが降りた時にちょうどバーベキュー用として販売できるよう、在庫量と生産のタイミングを非常に慎重に管理する必要があるのです。
Olivier Jonard: そして、ヨハネスの意見に全く同意します。ヨーロッパでは依然としてプロモーション中毒であり、消費者は完全にプロモーションに依存しています。プロモーションは国によって異なる側面を持ち、ドイツではあるカテゴリで非常に強力、英国ではまた別のパターン、フランスでは一部のカテゴリでやや弱い傾向があります。英国では「1つ買うと1つ無料」といった形が好まれ、フランスでは「2点目が60％オフ」といった形が一般的です。そして前述したように、競争は激しいのです。ある企業がある週にプロモーションを実施し、その効果が天候と組み合わされるか、また別の企業の生産ラインで問題が生じるといったことで、週ごとに状況がかなり混乱することがあります。また、誰も予測しなかった驚くべき効果が突然発生する例もあります。非常に厄介な問題です。しかし、私の会社では、ほとんど予測を用いずに予算に基づいて運営している工場もあり、「10月は大体この程度の生産量が必要」と見積もって在庫管理を行っています。もちろん、在庫を持てるカテゴリではこれは容易ですが、多くの工場では予測が利益率の重要な要素と見なされていません。この状況は変わりつつあり、常に改善の余地はありますが、生産の安定性を見るとその傾向がうかがえます。
Kieran Chandler: さて、フランスと英国における食品に対する態度の違いという深い議論には踏み込まないことにします。フランスではこの点についてかなり強い見解があると思いますから。ジョアンネス、ではいくつか見てみましょうか…
Kieran Chandler: まだ解決されていないサプライチェーンの課題にはどのようなものがあるのでしょうか？これまで試みられていない、実際に活用できる分野は何かありますか？
Joannes Vermorel: 多くの試みがなされてきましたが、必ずしも成功しているわけではありません。私が感じるに、主流のサプライチェーンや、enterprise software を利用したサプライチェーンサービスの多くは、生産に不確実性がなく、価格に不確実性がなく、カニバリゼーションやプロモーションがほとんど存在しないナイーブなFMCG状況向けに作られているのです。半分冗談ですが、例えばERP市場のリーダーであるSAPは、主にドイツの自動車産業向けにサービスを展開していました。自動車メーカーは異なるサイズの車を生産しており、小型車と大型車で代替が効かないため、予算と価格が異なります。生産面での不確実性はほとんどありません。つまり、主流のサプライチェーンツールは食品業界にはあまり適していないと言えるのです。
分析の観点から見ると、Lokadを除いて代替やカニバリゼーションに真剣に取り組んでいる企業は非常に少ないです。不確実性を受け入れる、たとえばプロモーションがサプライチェーンに大幅な不確実性をもたらすという考えを採用している企業もほとんどありません。プロモーションは取引量を増加させる一方で、サプライチェーン上の不確実性も増大させるのです。まだ取り組むべき課題は多いと考えていますが、ナイーブなアプローチのほとんどはすでに試され、その効果はあまり良くありません。これが、たとえばAgromousquetairesが予測を行わなくとも非常に競争力を発揮できる理由の一つでもあります。不確実性を全く考慮しないナイーブな予測手法はあまり効果がなく、実際の取引に精通している人々は、統計ツールだけに頼る人々よりも成果を上げる傾向があるのです。
私の考えでは、統計的に巧妙であると同時にビジネスビジョンに合致した、両者の組み合わせが必要です。しかしそれは容易なことではありません。これは確かにLokadが強く推進している事項の一つですが、食品サプライチェーンの世界を完全に制覇したとは言えません。
Kieran Chandler: オリビエ、将来を見据えて、どのような新たなトレンドが出現するとお考えですか？最近、ワンストップショッピングの概念についてお話しされましたが、その背後にあるアイデアは何であり、将来はどのようになるとお見通しですか？
Olivier Jonard: ジョアンネスの話に関して少し触れたいと思います。すべてではありませんが、予測をどのように活用してサポートするかという点についてお話しします…
Kieran Chandler: ビジネスにおける意思決定についてですが、そしてご存知の通り、サプライチェーンで25年の経験を積んできた中で、このSNOPアプローチを経験してきました。これはプロセス面で多くの利点をもたらし、定期的に集まって将来をどのように見据えるか話し合い、合意形成を行うことを強制します。そして、ここでいう「将来」とは、必ずしも次の10年ではなく、少なくとも今後2週間、2～3ヶ月、あるいはシーズンといった単位のことを指します。全ての関係者が同時に集まり、「飲料のシーズンはどうなると考えますか？」「いつから在庫を増やしていくべきか？」「もし夏が早めに来たり、5月に猛暑が訪れたら、私たちは対応できるのか？」と議論するのです.
Olivier Jonard: 定期的に互いに話し合い、将来について考えるというこの規律自体が非常に有益です。ですから、1.5リットルや1リットルの商品がどれほどのものかを視覚化するための何らかのツールが必要です。議論の基盤となる何かが必要なのです。それが南部か北部の生産ラインを通るのか、または人々がフランス国外へ休暇に出かける場合はどうするか、といったシナリオを構築する際に、必ずしも超高度なツールは必要ありません。しかし、基本的なシミュレーションやツール、数字があって、人々が一堂に会して議論できるだけで十分な効果が得られます.
また、Joannesの意見にも賛同します。サプライチェーンは非常に多様であるため、すべての問題を解決できるワンサイズフィットオールのツールは存在しません。単にいくつかのパラメータを調整すれば解決するというわけにはいかないのです。重要なのは、生産ラインの限界、サプライヤーのリスク、保管場所でのリスクなどを把握している人々の知識に頼ることです。日常的に実践していることを熟知している人々から情報を集めることは、私の経験上、洗練されたツール以上に重要です.
さらに、Lokadで見たように、一部の基本的な意思決定の自動化には大きな価値があります。これにより、翌週や明日何を生産すべきか決めるためにExcelのスプレッドシートで苦労する必要がなくなります。この種の自動化を導入しており、「私の在庫はこれ、これ以上の販売が見込まれるからこれを生産し、顧客に配布する」といった流れが非常にうまく機能しています.
Joannes Vermorel: そうですね、私はテクノロジーがどのように我々を支援できるかを引き続き調整・理解する必要があると強く感じています。そして、それはサプライチェーン全体に存在する人工知能で見聞きするものとは一線を画しています。これらの新たなツールをどのように理解し、適用するかについては非常に慎重になる必要があります.
Kieran Chandler: わかりました、そしてJoannes、将来についてのご意見はいかがですか？食品産業は長い間コスト重視で運営されてきましたが、もちろん動物福祉や農業で使用する化学物質の量などの問題も存在します。今後も食品産業は価格を引き下げ続けるとお考えでしょうか、それともこの傾向は変化していくのでしょうか？
Kieran Chandler: まず初めに、価格がどこまで下がる可能性があるのか、また技術の進歩によって業務がどれほど効率的に遂行できるのか、その限界についてのご意見をお聞かせいただけますか？
Joannes Vermorel: 人間の創意工夫に特に限界があるとは思いません。一世紀前にはほぼ不可能と考えられていたことが、今では日常的に実現されています。ですから、あまり心配していません。もちろん、これはゆっくりとしたプロセスですが、テクノロジーは確実に変化しています。例えば、私の両親はブドウ園を経営していますが、現在のワイン造りは20年前のやり方とは大きく異なっており、状況は大幅に良くなっています.
Olivier Jonard: Joannesの意見に付け加えると、今後10年、特に食品ビジネスのような業界では、さらなる人工知能の導入は必ずしも必要ではないと思います。私たちは、既に持っている自然な知性をもっと上手く活用すればよいのです。現状、企業は自らの知性を十分に活かしておらず、それを消費し、また捨て去り、同じことの繰り返しに過ぎません。もし、毎日少しずつその知性を活用できる技術があれば、それだけで大きな成果を上げることができるでしょう。つまり、人工知能に対しての私の対案は「拡張知能」であり、人々を著しく賢くするのではなく、既存の知見を保持して活用するというものです。これは謙虚な目標ですが、次の世紀の話ではなく、あくまで今後10年の話です。そして、食品業界においては、人々の専門知識を活かし、現場で活躍する人々としっかり連携できる技術を取り入れることが、コスト削減、品質向上、実行力の向上をさらに推進する原動力の一つとなると考えています.
Kieran Chandler: お二人ともお時間をいただきありがとうございました。今週はこれで全てです。ご視聴いただき本当にありがとうございました。また次回のエピソードでお会いしましょう。ご覧いただきありがとうございました.
