00:00:07 イントロダクションとオリビエ・ジョナール氏の経歴。
00:01:31 食品供給チェーンの複雑さと商品の腐敗性。
00:03:19 食品業界における生産と価格の不確実性。
00:05:01 価格競争と製品品質のバランス。
00:07:26 価格と品質のトレードオフを管理するための複数の選択肢の提供。
00:08:35 大都市における地元調達の課題。
00:11:57 食品業界における予測性と不確実性。
00:13:32 プロモーションと代替品が市場の変動性に与える影響。
00:15:36 食品需要の安定性と予測性。
00:16:02 季節要因と地域のプロモーション戦略の違い。
00:18:55 食品業界のサプライチェーンの課題と主流のアプローチ。
00:21:22 サプライチェーンの予測の改善とよりスマートなアプローチの必要性。
00:22:30 将来のトレンドとワンストップショッピングの概念。
00:23:01 サプライチェーン管理と予測におけるコミュニケーションの重要性。
00:24:00 サプライチェーン管理における基本的なツールと知識の重要性。
00:25:35 技術と人工知能のサプライチェーンへの役割。
00:26:36 食品業界の将来：コストとトレンド。
00:27:45 食品ビジネスにおける技術の進化。
00:28:53 強化された知識と食品業界の専門知識の活用。
概要
インタビューで、Lokadの創設者であるJoannes Vermorel氏とAgromousquetairesのサプライチェーンおよび物流ディレクターであるOlivier Jonard氏は、腐敗性の製品、温度管理、汚染防止、需要と生産の不確実性、および世界的な市場の変動による食品供給チェーンの課題について話し合っています。パネリストは価格と品質のバランスを取ることを強調し、さまざまな顧客の好みに対応するための複数の選択肢を重視しています。彼らは地元産品への傾向と、生産と流通戦略の再考の必要性について指摘しています。Vermorel氏とJonard氏は、食品業界には主流のサプライチェーンツールが不十分であり、技術をセクターのニーズに適応させ、最適化のために人間の専門知識を活用することの重要性を強調しています。
詳細な概要
このインタビューでは、Kieran Chandler氏がLokadの創設者であるJoannes Vermorel氏と、フランスの主要な食品生産者であるAgromousquetairesのサプライチェーンおよび物流ディレクターであるOlivier Jonard氏と対談しています。彼らは食品供給チェーンの複雑さと産業における技術の役割について話し合っています。
Joannes氏は、食品供給チェーンが製品の腐敗性、温度管理の必要性、汚染防止、需要と生産の両面の不確実性のために複雑であると説明しています。さらに、世界市場と価格の変動がさらなる問題を複雑にしており、管理がより困難な製品を生み出しています。食品業界はコンピュータの登場よりも前に現代的なサプライチェーンソリューションを確立する必要があり、デジタル化はさらなる課題を提起しています。
Olivier氏は、ネスレなどの企業で働いた後、2019年にAgromousquetairesに参加した食品業界での経験を共有しています。彼は、価格が顧客がスーパーマーケットを選ぶ際の主要な要素であることに同意しますが、品質、原産地、農家への公正な補償などの他の要素も重要です。成熟した市場でも、新製品や新規参入者により競争は激化し、企業は競争と新製品の立ち上げが困難になります。企業は調達、生産、流通、予測に戦略的に取り組む必要があり、低価格を維持するために努力しなければなりません。
Joannes氏は、Agromousquetairesを含むスーパーマーケットが価格と品質のバランスを取る難しい課題に取り組んでいると述べています。ファーストプライス商品、スーパーマーケットブランド、プライベートブランドなどのトレードオフを提供することで、さまざまな価格と品質の組み合わせを求める顧客に対応できます。Agromousquetairesの特徴は、プライベートブランドが店内である程度隠れているが、顧客はその存在を認識していることです。
彼らは、食品製品の価格と品質のバランスを取る課題に取り組み、さまざまな選択肢を提供することの重要性を強調しています。しかし、これにより、サプライチェーン管理がオプションの数の増加により複雑になります。
パネリストは、フランスの人口の相当部分が毎月少額の財政的余剰を持っているため、食品費が予算の重要な要素であることを指摘しています。彼らはまた、COVID-19の危機を受けて、地球規模の供給チェーンの脆弱性が露呈したことを受けて、地元産品への需要の増加傾向を観察しています。フランスの都市は、市民が近隣地域から消費される食品の割合を既に分析しています。
インタビュー対象者は、規模の経済とグローバリゼーションに基づく現在の供給チェーンモデルが地元産品の需要に対応するのに適していないと認識しています。彼らは、生産と流通戦略を見直し、大規模な工場から複数の小規模な工場への移行を検討する必要性について議論しています。
Joannes Vermorel氏は、食品消費の予測可能性を強調し、マクロレベルの安定性にもかかわらず、食品業界内の個々のアクターの予測にはまだ不確実性が存在すると指摘しています。この会話は、これらの課題に対処し、食品業界のサプライチェーンパフォーマンスを改善するために最適化と重点を置く重要性を強調しています。
この会話は、食品供給チェーン業界の課題と機会を中心に展開しています。
Vermorel氏は、食品業界の利益率が比較的低く、価格が非常に重要であることを説明しています。これにより、需要が変動し、市場が予測不可能になるプロモーションが頻繁に行われます。さらに、食品業界における代替品の大きな可能性は、サプライチェーン管理を非常に困難にしています。
一方、Jonard氏は、食品需要は一般的に安定して予測可能であると主張しています。彼は、クリスマス時にスモークサーモンの消費が増加したり、気温が上昇すると水やジュースの消費が増えるなど、特定の季節的な行動の例を挙げています。しかし、製品の新鮮さや晴れた週末にバーベキュー用のソーセージの需要を予測する必要性など、消費者の需要を事前に把握する必要があり、注意深い在庫管理が必要です。
Jonard氏はまた、Vermorel氏の意見に同意し、ヨーロッパではプロモーションが非常に一般的であり、消費者がそれに依存していると述べています。異なる国やカテゴリには独自のプロモーションパターンがあり、市場の変動に寄与することがあります。プロモーション、天候、生産の問題の組み合わせは、サプライチェーンを混乱させ、予測不可能にすることがあります。
Jonard氏は、自社の一部の工場では予測にあまり頼らず、予算と在庫を主なツールとして運営していると共有しています。しかし、彼は利益性のための予測の重要性が増しており、改善の余地があると考えています。
最後に、Vermorel氏は主流のサプライチェーン技術を調査することで、サプライチェーンでの潜在的な利益を特定しています。彼は、現在の多くのソリューションが、生産、価格、プロモーションに不確実性がない素朴な高速消費財（FMCG）の状況に向けられていると主張しています。Vermorel氏は、食品サプライチェーン業界の固有の課題により適応した新しいアプローチの機会があると提案しています。
このディスカッションは、食品業界におけるサプライチェーンの最適化、主流のツールの効果、不確実性の受け入れ、および人工知能の役割について議論しています。
Vermorel氏は、主流のサプライチェーンツールが食品業界には適していないと説明し、代替、カニバリゼーション、不確実性についてはほとんどの企業が適切に対処していないと指摘しています。彼は、特定の業界に合わせたスマートな統計ツールの組み合わせがより効果的であると提案しています。また、Lokadはまだ食品サプライチェーンの課題に取り組んでいると認識しています。
Jonard氏は、ビジネスの意思決定をサポートするために予測を使用する重要性について話し、セールスアンドオペレーションズプランニング（SNOP）アプローチの利点を強調しています。彼は、洗練されたツールよりも基本的なシミュレーションツールと関係者間の定期的なコミュニケーションがより価値があると信じています。Jonard氏はまた、基本的な意思決定を自動化して手作業のスプレッドシート管理の必要性を排除することを支持しています。彼はサプライチェーンに人工知能を適用する際の注意を促し、技術を理解し適切に活用する必要性を強調しています。
食品業界の将来について尋ねられた際、Vermorel氏は人間の創造力には限界がなく、技術がコストを下げながら仕事のパフォーマンスを向上させ続けると考えています。彼は現代のブドウ園の例を挙げ、技術がワイン製造をより良く変えたことを引用しています。
人工知能について言及する際、Vermorel氏は、高度なAIの追求ではなく、自然な知性をより良く活用することに焦点を当てることを提案しています。彼は洞察力を保持し、既存の専門知識を活用することによって知性を増強することを提案し、これが次の10年間においてコストの削減、品質の向上、実行力の向上の推進力となると考えています。
ディスカッションは、両ゲストが技術を食品業界の特定のニーズに適応させ、人間の専門知識を活用してサプライチェーンを最適化する重要性を強調することで締めくくられます。
フルトランスクリプト
Kieran Chandler: 今日は、食品業界のサプライチェーンの複雑さと技術がどのように私たちの胃を満たすのに役立つかについて、Olivier Jonard氏と一緒に話し合うことを大変嬉しく思っています。では、Olivier、今日は参加していただきありがとうございます。いつものように、始める前にゲストについてもう少し詳しく知りたいと思います。自己紹介をお願いできますか。
Olivier Jonard: はい、もちろん。この機会をいただきありがとうございます。私はサプライチェーンに関わってほぼ25年になりますが、食品業界では約20年間です。2000年後半にネスレで働き始め、その後ドイツのジュースメーカーに転職しました。2019年以降、私はAgromousquetairesで働いています。これは有名な小売業者Les Mousquetaires Intermarchéの産業部門です。フランスでは非常に有名で、ポーランド、ポルトガル、ベルギーにも少し進出しています。
Kieran Chandler: 素晴らしいですね。今日は、ジョアネスさんと一緒に、食品業界におけるサプライチェーンの課題について話し合います。この業界は旧石器時代から存在している業界でありながら、なぜこんなにも複雑なのでしょうか？
Joannes Vermorel: まず、食品は腐りやすいため、複雑なのです。車の部品を保管するのははるかに簡単です。温度を管理したり、汚染を防いだり、部品を扱う際に汚れた手を心配する必要はありません。しかし、食品業界ではこれらの複雑さが重要です。需要側には通常のサプライチェーンと同様に不確実性がありますが、生産側にも不確実性があります。収穫物からどれだけの穀物が得られるか、船を海に出した場合にどれだけの魚が獲れるかなど、生産側にはランダム性があり、それがドメインを複雑にします。多くの製品でこの業界は大量生産されているため、グローバル市場も存在し、価格の変動も不確実性の一つです。その結果、移動がより複雑になり、紛失や損傷、腐敗や汚染のリスクも高まります。また、どれだけの量が手に入るのかや価格がどうなるのかも不確かです。これらの要素がすべてを非常に困難にしています。この業界は、コンピュータが存在しなかった時代にほぼ100年前に現代のサプライチェーンソリューションを導入する方法を見つけました。これにより、デジタル化という別の課題が生じました。なぜなら、コンピュータやインターネットが登場する前に確立された業界だからです。
Kieran Chandler: オリヴィエさん、それについてどう思われますか？Intermarchéは確かにスーパーマーケットですよね。
Kieran Chandler: そうですね、スーパーマーケットは非常に低価格を自慢しています。需要プランナーにとって、コストへの重点がどのように影響するのでしょうか？
Olivier Jonard: はい、価格はまだ顧客が自宅で料理するために毎日または週に一度商品を購入する際の最初の基準です。価格は間違いなく重要な要素ですが、ここ数年で品質の価値が高まり、製品の原産地も重要な要素となっています。顧客は製品を購入する際に、農家が公正に報酬を受け取っているかどうかを考慮しています。これらの要素はすべて役割を果たしますが、価格は依然として最も重要な基準です。もちろん、この市場では激しい競争があります。ほとんどの市場が成熟しているにもかかわらず、新しい製品や新しい競争相手、新規参入者がまだ存在します。競争は非常に厳しいですし、製品の多様性も非常に大きいため、企業が競争し、製品を立ち上げることは複雑です。ゲームに参加し続けるためには、新しい製品を立ち上げる必要があります。ただし、製品の立ち上げにどれだけの資金を投資できるかは常に難しい問題です。通常、この種の投資を長期間維持することはできません。成功を早く収める必要があります。そうでなければ、製品をリストから削除する必要があります。そのため、サプライチェーンは複雑になります。サプライチェーンを複雑にする主要な要素の一つは、価格です。価格にはすべての取り組みに注意を払う必要があります。調達、生産、流通、予測については賢く行う必要があります。
Kieran Chandler: そして、ジョアネスさん、スーパーマーケットが競争する他の要素の一つは品質と生産物の良さですが、これはしばしば価格とは逆の方向に向かいます。この価格と品質のバランスについて、どのような考えをお持ちですか？
Joannes Vermorel: まず、インターマルシェを含むほとんどのスーパーマーケットは、さまざまなトレードオフを持つことでこのゲームをうまくプレイしています。最初の価格があり、通常、スーパーマーケットブランドまたはプライベートブランドがあります。インターマルシェでは、プライベートブランドが店舗内で隠れているという特異性があります。もちろん、それは秘密ではありませんが、それらはインターマルシェやカルフールのブランドのようにブランド化されていません。代わりに、それらは独自のブランドであり、通常は中間のオプションです。次に、より高価な、通常は国内ブランド、たとえばテレビ広告にお金を使えるブランドがあります。価格と品質、または知覚される品質のトレードオフへの最初の解決策は、複数の選択肢を持つ必要があるということです。これにより、さらに複雑なサプライチェーンになります。これが答えの一部です。そして、確かに、多くの国では、価格と品質のバランスは、顧客の多様なニーズに対応するためにスーパーマーケットが注意深く考慮しなければならないものです。
Kieran Chandler: フランスでは、フランスの人々の約3分の1が月末に50ユーロ以下の余剰しか持っていないというようなものがあると思います。彼らが貧しいわけではなく、彼らが費やすか、または彼らが稼ぐものをすべて見ると、その差は50ユーロ未満です。したがって、予算が非常に限られている場合、食品は違いを生むということです。食品に1日または2ユーロ以上を費やすと、違いが出ます。私はオリビエが言ったことに非常に同意します。食品は、特に特に裕福ではない人々にとって、支出予算の非常に重要な部分です。それは非常に重要な側面のままです。
Olivier Jonard: はい、おそらく次の10年間では、食品をさらにlokadにする方法について考える必要があるでしょう。あなたの言う通り、過去30年間で、地球の周りを2万キロメートルも食品が回って、準備され、パックされ、最終消費者に配布される例がたくさん見られました。今は、特にCOVIDの危機によって、供給チェーンに焦点が当てられ、供給チェーンがどれだけ脆弱であるかが明らかになりました。しかし、それだけではありません。確かに、消費者は自分たちが消費している製品が自分たちの地域から来ていることを確認する傾向があります。したがって、フランスの一部の都市では、市民が消費している食品のうち、およそ50キロメートルまたは100キロメートル以内から来ている食品の割合を計算しようとしています。そして確かに、過去2、3十年に建てられたモデルは、この種の要求に対応することができません。測定すること自体が難しいのです。そして、常に安価であること、規模の経済をもたらすことが傾向でした。したがって、大きな工場で製品を作る必要があります。これは供給チェーンにとっても良い点ですが、本当に1つの大きな工場を持つこと、または2つの小さな工場を持つことは本当に意味があるのでしょうか？たとえば、おむつを見るだけでも、フランスではわずか数つの工場しか稼働していません。そのうちの1つはAgromousquetairesのものですが、言及はしません。しかし、これは過去の供給チェーンが明らかに規模の経済と国境を越えた共有に焦点を当てていた例です。
Kieran Chandler: あなたはより短い距離を知っていますが、ヨーロッパのために1つまたは2つの工場ですべてを生産すると、確かに私たちはトレンドを見ています。食品全般では、一晩で変わることはありませんが、この方向性にいくつかのトレンドが見られるため、私たちはどのように生産物を再配置し、それが私たちの配布方法にどのように影響するかを考える必要があります。例えば、10の小さな工場から20の大都市に配布することは必ずしも簡単ではなく、大きな工場や大規模な配布センターから国中に広がることができます。では、ジョアネス、食品業界の観点から見て、最適化すべきことは何であり、どのような意思決定に焦点を当てるべきですか？
Joannes Vermorel: そして、ある意味では、それは非常に予測可能です。食べ物に関しては、私たちは、不確実性が削減できないと言うことがありますが、実際には、人々は食べる必要があるため、この点においてはあまり不確実性はありません。つまり、食べる量にはほとんど変動がなく、日々、人々がどのような予算を持っているかもほとんど変わりません。これらのマクロな値は非常に安定しています。時間によってわずかに変化することはありますが、たとえば2020年のような年でも、パンデミックを含めて非常に例外的な年であっても、食品支出に比べて、ファッションやソフトラグジュアリーなどはより大きな変動の影響を受ける可能性があると思います。しかし、それでも、このゲームのプレイヤーの1人である場合、予測が非常に困難になる要素がたくさんあります。
Olivier Jonard: それは、価格が非常に重要であるという考えに戻ると、人々は価格に強く反応するということを意味します。この業界では、常に大規模なプロモーションが行われているため、全体的な消費量は非常に安定していますが、プロモーションがあると需要が右に左にシフトすることになります。市場の反応は比較的変動するため、市場のプレーヤーとしては、自分自身がプロモーションを行っている場合と、競合他社が独自にプロモーションを行っている場合があります。また、他にも、非常に大きな代替の可能性があるという側面があります。例えば、ヴィーガンはおそらく肉のプロモーションには参加しないでしょうが、新鮮な果物を見ると、15〜20種類の新鮮な果物の中から選ぶことができ、どれを消費するかについては制約がありません。価格の感度と非常に大きな代替の可能性を組み合わせると、非常に重要なものが生まれます。
Kieran Chandler: ですから、食品では、供給チェーンの規模が非常に大きいため、非常に困難な課題に直面しています。オリビア、あなたもそれに同意しますか？あなたの側では事前の需要をより良く把握することができるのでしょうか？それは望ましいことでしょうか？
Olivier Jonard: 食品は一般的には安定しており、予測しやすいと言えます。クリスマスには人々はスモークサーモンを買います。私はすでにこれを高い確度でお伝えできます。太陽が出ると、または気温が20度を超えると、人々はより多くの水やジュースを飲み始めます。気温が25度を超えると、人々は水だけを飲むか、少しビールを飲むようになります。つまり、業界ではこれらの要素がよく知られており、予測しやすいことがわかっています。ただし、商品の新鮮さに加えて、長く保存できないソーセージなどもあります。人々がグリルを使いたいと思う時にそれらを販売するために、太陽が出るのを待つことはできません。したがって、どれだけのソーセージの在庫があるか、いつ構築するかについては非常に注意が必要です。最初の週末に反応できるようにするためです。それが一つのポイントです。
Olivier Jonard: ヨハネスの意見に完全に同意しますが、ヨーロッパではまだプロモーションに依存しています。消費者は完全にプロモーションに依存しています。プロモーションは国によって異なる側面を持っています。ドイツでは特定のカテゴリーで強く、イギリスではさらに強く、フランスでは一部のカテゴリーでは少し弱いです。イギリスでは「1つ買うと1つ無料」というスタイルが好まれます。フランスでは、2つ目の商品が60%オフになるなど、単純に割引が好まれます。そして、競争は激しいです。あるプレーヤーがある週にプロモーションを行い、それが天候と組み合わさってうまくいっているかどうかを確認します。他のプレーヤーが生産ラインで問題を抱えている場合、これらのことは次の週には少し混乱することがあります。私たち全員が予想外の効果を持つ例を持っています。これは確かに困難です。ただし、私の会社では、予測をほとんど行わずに運営している工場もあります。彼らは予算に基づいています。10月は大丈夫です、ほぼこれくらいの生産をすることがわかっています。週に必要な数を生産するためです。そして、彼らは在庫に基づいています。もちろん、いくつかのカテゴリーでは在庫を持つことができますが、多くの工場では、予測は利益の重要な要素とは見なされていませんでした。これは変わりつつあり、常に改善できますが、いくつかの生産がどれだけ安定しているかを見ることができます。
Kieran Chandler: では、イギリスとフランスの食べ物に対する考え方の違いについては深入りしないことにしましょう。フランスではそれについてかなり強い意見があると思います。ヨハネス、いくつかの供給チェーンの課題について見てみましょう。
Kieran Chandler: まだ解決されていない供給チェーンの課題は何ですか？まだ試みられていないことで、本当に活用できる領域はありますか？
Joannes Vermorel: たくさんのことが試みられてきましたが、必ずしも成功しているわけではありません。私が見ているのは、主流の供給チェーンや主流の企業向けソフトウェアが、生産に不確実性がなく、価格に不確実性がなく、カニバリゼーションやプロモーションがほとんど存在しないという、素朴なFMCG（速消費財）の状況に合わせて設計されているということです。冗談ではありません。市場のリーダーであるERPの分野を見てみましょう。SAPは主にドイツの自動車産業にサービスを提供することで台頭しました。自動車メーカーは異なるサイズの車を持っているため、小型車と大型車の間には置き換えがありません。予算や価格も異なります。生産側には非常に少ない不確実性があります。私は言えます、供給チェーンの主流のツールは食品業界にはあまり適していないと思います。
解析に関しては、Lokad以外にも、代替と食い合わせに本当に関心を持っている企業はほとんどありません。実際には、プロモーションが供給チェーンに対して持つ不確実性を大幅に増加させるという考えを受け入れることに本当に関心を持っている企業はほとんどありません。それによって需要は増えますが、供給チェーンにおける不確実性も増えます。まだやるべきことがたくさんあると考えていますが、多くの素朴なアプローチは既に試されており、あまりうまく機能していません。そのため、例えばAgromousquetairesが予測なしで非常に競争力のあるトッププレイヤーの1つになることができるのは、不確実性を完全に無視する素朴な予測の方法があまりうまく機能しないからです。統計ツールに精通している人々は、統計ツールが不適切な場合に、実際の取引に精通している人々よりも優れたパフォーマンスを発揮する傾向があります。
私の信念は、統計的に優れているだけでなく、ビジネスのビジョンにも合致するものが必要だということです。これは困難です。これはLokadで強く推進していることの一つですが、まだ食品供給チェーンの世界を征服したとは言えません。
Kieran Chandler: オリビエ、将来に向けて、新しいトレンドはどのように現れると考えていますか？最近、ワンストップショッピングというアイデアについて話しましたが、その背後にあるアイデアは何ですか？そして、将来についてどのような展望がありますか？
Olivier Jonard: Joannesが言ったことについて少し話しますが、予測をサポートするために予測をどのように使用するかについては、すべてではありませんが、私は同意します…
Kieran Chandler: ビジネスの意思決定において私たちが行う決定について、もちろん、サプライチェーンで25年間経験してきたSNOPアプローチについては、プロセスの面で多くのものをもたらすと思います。なぜなら、これによって人々が定期的に議論し、将来をどのように見るかについて合意することを強制されるからです。そして、私が将来と言うと、必ずしも次の10年ではなく、少なくとも次の2週間、次の2〜3ヶ月、おそらくシーズンのことです。すべての関係者が同時に一緒に座り、例えば飲料についてシーズンがどのように進むかをどのように見るかを議論することは重要です。いつ在庫を積み上げるべきか？もし夏が早くやってきたり、5月に熱波が来たらどうなるのか？それに備えていますか？
Olivier Jonard: 定期的にお互いに話し合い、将来について考えるというこの規律は本当に役立ちます。ですので、1.5リットルや1リットルにどれくらいの量が必要かを視覚化するためのツールが必要です。議論のための基盤が必要です。それは南の生産ラインを通るのか、北の生産ラインを通るのか？人々がフランスを休暇で出る場合はどうなるのか？ですので、このような課題やシナリオを構築するためには、非常に洗練されたツールは必要ありません。しかし、少なくとも基本的なシミュレーション、基本的なツール、基本的な数値を議論するためには必要です。そして、人々が一緒に座って話し合うことは既に利益になります。
また、私はJoannesと同様に、供給チェーンは非常に異なるため、すべての問題を解決できるワンサイズフィットオールのツールは存在しないと考えています。数値を微調整するだけで済むわけではありません。知識、つまり、これらのラインの限界、サプライヤーのリスク、保管場所のリスクについてあなたに教えてくれる人々の知識に頼ることが、洗練されたツールよりも本当に重要です。私の経験から言えば、洗練されたツールは同じレベルでうまく機能しないことが多いです。
ですので、Lokadから見たところでも、基本的な意思決定の自動化には同意します。これは非常に価値をもたらすことができます。なぜなら、次の週や明日に何を生産する必要があるかをExcelスプレッドシートで苦労する人々がいないからです。このような自動化があります。私の在庫はこれで、これくらい売れると予想しています。では、これを生産し、これを顧客に配布しましょう。これは非常にうまく機能しています。
Joannes Vermorel: はい、私は本当に私たちがまだどのように技術を調整したり理解したりする必要があるのかを信じています。それは人工知能からも見聞きしたものではなく、すべてのサプライチェーンに存在しています。新しいタイプのツールをどのように理解し、適用できるかについては非常に注意が必要です。
Kieran Chandler: では、ジョアネスさん、将来についてどう思われますか？食品業界は長い間コストに重点を置いてきた業界ですが、動物の福祉や農業で使用している化学物質の量などの問題もあります。食品業界は価格をさらに下げ続けることができると思いますか、それともこのトレンドは変わるものでしょうか？
Kieran Chandler: まず、価格がどれだけ低くなるか、技術の進歩によって仕事がどれだけうまく行われるかについて、どのような考えをお持ちですか？
Joannes Vermorel: 私は人間の創造力に特に制限はないとは思いません。1世紀前にはほとんど不可能と考えられていたことが今では日常的に行われています。ですので、あまり心配していません。もちろん、これはゆっくりとしたプロセスですが、技術は変化しています。例えば、私の両親はぶどう畑を持っていて、ワインを作る方法も20年前とはかなり変わりました。事はかなり良くなりました。
Olivier Jonard: ジョアネスが言ったことに加えて、私は次の10年間、特に食品業界のような業界では、人工知能はもう必要ありません。既に持っている自然の知性をより良く活用するだけで十分です。現在、企業は持っている知識を活用せずに消費しており、すべてが捨てられて繰り返されています。もし毎日少しずつこの知識を活用する技術があれば、それだけで多くのことができるでしょう。ですので、私の考えは人工知能の対極にあるものは、ただの増強された知性です。人々をより賢くするのではなく、以前の洞察を保持することで知性を増強するのです。それは控えめな目標ですが、次の10年間の話です。そして、食品に関して言えば、人々が持っている専門知識と適切に連携する技術を持ち込むことができれば、それはすでにコストをさらに削減し、品質と実行力を向上させるための主要な要素の一つになるでしょう。
Kieran Chandler: お時間をいただきありがとうございました。今週は以上です。ご視聴いただきありがとうございました。次のエピソードでお会いしましょう。ご視聴ありがとうございました。
