00:00:07 Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie supply chain und bei der Technologieeinführung.
00:01:14 Ursprünge des Lebensmittelhandels in der Antike und Globalisierung.
00:02:04 Herausforderungen im Datenmanagement für die Lebensmittelindustrie.
00:03:48 Vielfältige Arten von food supply chains und ihre einzigartigen Herausforderungen.
00:06:02 Das Management von Haltbarkeitsdaten in Hypermärkten und ERP-Systemen.
00:08:04 Datenrauschen und Komplikationen in frischen Lebensmittel supply chains.
00:10:34 Qualitätskontrolle und die Unwägbarkeiten des Multi-Sourcings in der Lebensmittelindustrie.
00:12:54 Der Auktionsmechanismus und dessen Einfluss auf die Lieferantenauswahl.
00:13:09 Die Herausforderungen bei der Prognose von Promotionen in Hypermärkten.
00:15:10 Promotionsoptimierung als Verhandlung zwischen Einzelhändler und Lieferant.
00:18:32 Wie traditionelle Einzelhändler die gesammelten Daten unzureichend nutzen.
00:19:44 Amazon steigt in den Markt für frische Lebensmittel ein und die Herausforderungen, denen sie gegenüberstehen.
00:22:38 Partnerschaften und Übernahmen zur Überwindung von supply chain Herausforderungen.
00:22:59 Die einzigartigen Herausforderungen der frischen Lebensmittelindustrie und der Bedarf an besseren Werkzeugen.
Zusammenfassung
Im Interview diskutieren Kieran Chandler und Joannes Vermorel Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie, mit Fokus auf die Optimierung der supply chain und Technologie. Sie behandeln Themen wie den Mangel an Standardisierung, vielfältige supply chains, globale Beschaffung und das Management von verderblichen Produkten. Vermorel hebt die Einzigartigkeit der frischen Lebensmittelindustrie hervor, in der ein schlechtes supply chain management zu raschem Verderb führen kann. Er erklärt, dass traditionelle Software-Tools bislang kaum effektive Lösungen bieten konnten, wobei viele Unternehmen lediglich von papierbasierten Systemen auf Excel umgestiegen sind. Vermorel hofft, dass Lokads Technologie bessere Lösungen für das supply chain management der frischen Lebensmittelindustrie bieten kann.
Erweiterte Zusammenfassung
Im Interview erörtern Kieran Chandler und Joannes Vermorel, der Gründer von Lokad, die Herausforderungen, denen die Lebensmittelindustrie gegenübersteht, insbesondere im Bereich Technologie und supply chain Optimierung. Vermorel weist darauf hin, dass die Lebensmittelindustrie sowohl antik als auch groß ist, mit Praktiken, die teils Jahrhunderte zurückreichen. Aufgrund ihres Alters hat die Branche eigene Lösungen für verschiedene Probleme entwickelt, noch bevor moderne Technologien wie das Internet Einzug hielten. Dies hat jedoch im Vergleich zu anderen supply chains auch zu einzigartigen Herausforderungen geführt.
Eines der Hauptprobleme in der Lebensmittelindustrie ist der Mangel an Standardisierung, insbesondere was Verpackungen und Barcodes betrifft. Während modern supply chains durch Barcodes und verpackte Produkte gekennzeichnet sind, befasst sich die Lebensmittelindustrie oft mit Rohstoffen, die in Mengen wie Kilogramm oder Pfund gemessen werden. Dies kann die Verfolgung und Verwaltung des Inventars erschweren, da es keine standardisierte Identifikationsmethode gibt.
Eine weitere Herausforderung der Lebensmittelindustrie ist die Vielfalt der supply chains. Unter dem breiten Begriff „Lebensmittel“ gibt es viele verschiedene Arten von Produkten und supply chains, die von frischem Obst und Gemüse bis hin zu Fleisch reichen. Diese Produkte weisen oft unterschiedliche Grade lokaler Produktion und traditionelle Verkaufswege auf, was den supply chain Prozess weiter verkompliziert.
Besonders frische Erzeugnisse und Fleisch werden in der Regel nach Gewicht verkauft und kommen erst am Ende der Kette mit Barcodes oder Verpackungen. Dies erschwert die Verfolgung und Verwaltung dieser Produkte auf standardisierte Weise. Darüber hinaus erfordert insbesondere Fleisch in vielen Märkten weiterhin persönliche Interaktion beim Verkauf, wobei ein Verbraucher einen bestimmten Schnitt beim Metzger anfordert.
Die globale Ausrichtung der Lebensmittelindustrie erhöht zudem die Komplexität der supply chain, da Produkte aus der ganzen Welt bezogen werden. Diese internationale supply chain führt dazu, dass den Verbrauchern eine große Vielfalt an Produkten zur Verfügung steht, bedeutet aber auch, dass Unternehmen in der Lebensmittelindustrie zahlreiche unterschiedliche supply chains meistern und sich an verschiedene lokale Praktiken und Vorschriften anpassen müssen.
Sie thematisieren die Herausforderungen beim Management verderblicher Artikel, insbesondere frischer und gefrorener Lebensmittel, und wie diese Faktoren die supply chain beeinflussen.
Das Interview beginnt mit einer Diskussion über die einzigartigen Herausforderungen im Umgang mit Tiefkühlkost. Warehouses für Tiefkühlkost sind extrem kalt, was es den Arbeitern erschwert, unter diesen Bedingungen zu arbeiten. Infolgedessen setzen viele Unternehmen zunehmend auf eine durchgängige Robotisierung, um die Anzahl der Personen, die mit Tiefkühlkost arbeiten, zu minimieren.
Anschließend diskutieren sie das Management von Haltbarkeitsdaten, insbesondere für frische Lebensmittel in Hypermärkten. Viele ERP (Enterprise Resource Planning) Systeme haben eine rudimentäre Vorstellung von der Lagerverwaltung und berücksichtigen Haltbarkeitsdaten nicht. Dies führt zu Komplexitäten in der supply chain, da der Bestand auf einer feineren Ebene verwaltet werden muss, um den korrekten Umgang mit verderblichen Artikeln zu gewährleisten. Eine weitere Herausforderung ergibt sich durch Kunden, die Produkte im Regal falsch einsortieren, was zu Lagerbestandsabweichungen führt.
Anschließend wendet sich das Gespräch den Komplikationen zu, die aus der Angebotsseite frischer Lebensmittel entstehen. Einzelhändler sind von Lieferanten abhängig, die wiederum von Faktoren wie Ernteausfällen und Wetterbedingungen beeinflusst werden. Dies erschwert die Sicherstellung einer konstanten Versorgung mit frischen Lebensmitteln. Allerdings haben frische Lebensmittel in der Regel eine hohe Umschlagsrate, was bei der statistischen Prognose hilft. Die Hauptkomplikation besteht in der Unzuverlässigkeit der Lieferanten in Bezug auf Durchlaufzeiten und Qualitätskontrolle.
Die Qualitätskontrolle ist ein bedeutendes Anliegen für Einzelhändler, da sie sicherstellen müssen, dass die von ihnen verkauften Produkte von akzeptabler Qualität sind. Dies kann zu zusätzlicher Unsicherheit führen, da einige Produkte die Qualitätsprüfungen nicht bestehen und entsorgt werden müssen. In Fällen, in denen ein Lieferant problematisch ist, könnte es erforderlich sein, auf Multi-Sourcing von verschiedenen Lieferanten zurückzugreifen oder sogar an Auktionen teilzunehmen, um die erforderlichen Waren zu sichern. Dies kann zu weiterer Unsicherheit in Bezug auf Preise und Lieferantenkonsistenz führen.
Er hebt hervor, dass Einzelhändler anfangs Promotionen als ein Prognoseproblem betrachteten, um den Nachfrageanstieg vorherzusagen. Vermorel argumentiert jedoch, dass Promotionen als Verhandlung zwischen dem Einzelhändler und seinen Lieferanten zu sehen sind. Anstatt sich ausschließlich auf genaue Prognosen zu konzentrieren, sollten Einzelhändler die Optimierung des Verhandlungsergebnisses in Betracht ziehen.
Anschließend spricht Vermorel über die enorme Menge an Daten, die Einzelhändler durch Loyalty Programme sammeln. Diese Daten können detaillierte Informationen über Kundenpräferenzen, Gewohnheiten und sogar persönliche Details liefern. Er stellt jedoch fest, dass – enttäuschenderweise – die meisten Unternehmen sehr wenig mit diesen Daten machen. Sie nutzen sie gelegentlich für einfache Direktmarketing-Kampagnen, aber allgemein werden sie nicht für die Optimierung der supply chain eingesetzt.
Das Interview spricht auch das Thema an, dass Amazon mit Amazon Fresh in den Markt für frische Lebensmittel eintritt. Vermorel ist der Ansicht, dass Amazon in diesem Bereich vor einem steilen Kampf steht, da es mit der etablierten physischen Infrastruktur traditioneller Einzelhändler konkurrieren muss. Food supply chains stellen aufgrund des Potenzials für Unordnung, Bruch und Gefahren einzigartige Herausforderungen dar. Amazon wird Lösungen für diese alltäglichen Probleme finden müssen, während es seinen gewohnten Mix aus Hightech und niedrigen Preisen beibehält, um sich einen Wettbewerbsvorteil zu verschaffen.
Vermorel weist darauf hin, dass food supply chains als viele verschiedene Welten betrachtet werden können, darunter Tiefkühlkost, Trockenkost, frische Erzeugnisse und mehr. Er stellt fest, dass Unternehmen wie Amazon dazu tendieren, sich auf spezifische Segmente innerhalb der food supply chain zu konzentrieren, anstatt zu versuchen, alle Aspekte gleichzeitig anzugehen. Dieser Ansatz könnte für Amazon notwendig sein, um im komplexen und herausfordernden Umfeld des Lebensmittelhandels effektiv konkurrieren zu können.
Sie erörtern, wie die Branche im Vergleich zu anderen bei technologischen Fortschritten zurückliegt. Vermorel hebt die Einzigartigkeit der frischen Lebensmittelindustrie hervor, da schlechtes supply chain management zu raschem Verderb und Warenverlust führen kann. Dies hat zu einer geringen Toleranz gegenüber ineffizienten Werkzeugen in diesem Sektor geführt.
Das Gespräch streift eine Partnerschaft zwischen einem namenlosen französischen Unternehmen und Monoprix, einem etablierten Lebensmittelhändler, um zu erkunden, wie sie der supply chain einen technologischen Vorsprung verschaffen können. Vermorel erklärt, dass traditionelle Software-Tools Schwierigkeiten hatten, effektive Lösungen für die Branche bereitzustellen, da viele Unternehmen es nur geschafft haben, von papierbasierten Systemen auf Excel-basierte umzustellen, die dennoch nicht die erforderliche Effizienz aufweisen.
Vermorel drückt seine Hoffnung aus, dass Lokads Technologie bessere Lösungen für das supply chain management der frischen Lebensmittelindustrie bieten kann, auch wenn das Interview in dieser Frage ohne eine klare Schlussfolgerung endet.
Gesamtes Transkript
Kieran Chandler: Heute bei Lokad TV werden wir genau diskutieren, warum das so ist, und verstehen, welche Herausforderungen überwunden werden müssen, um sicherzustellen, dass die Vielfalt an frischen Erzeugnissen jeden Tag in Supermärkten verfügbar ist. Also Joannes, was macht die Lebensmittelindustrie so besonders?
Joannes Vermorel: Zunächst einmal ist sie enorm groß und alt, eine Kombination, die relativ selten ist. Es gibt Branchen wie die Autoindustrie, die zwar sehr groß sind, aber nicht alt – sie sind im Grunde genommen nur ein Jahrhundert alt. Hier handelt es sich um eine riesige Branche mit Praktiken, die teilweise mehrere Jahrhunderte zurückreichen. Offensichtlich haben diese Branchen schon vor langer Zeit ihre eigenen Lösungen gefunden. Sie haben nicht auf das Internetzeitalter gewartet, um herauszufinden, wie man es global umsetzt. Man diskutierte schon vor Jahrhunderten darüber, ob einigen Ländern der Import von Weizen oder anderen Gütern gestattet werden sollte. Die Idee, den Lebensmittelmarkt zu globalisieren, reicht buchstäblich Jahrhunderte in die Vergangenheit zurück. Denn diese Branche hat bereits vor Jahrhunderten Lösungen für diese Probleme gefunden, noch vor der Zeit des Internets und moderner Informationstechnologien – sie haben funktionierende Lösungen entwickelt. Wir hungern heute nicht mehr, was ein berechtigter Punkt ist. Zudem gibt es viele Spezifika, die nur für Lebensmittel gelten. Diese Spezifika betreffen nicht nur die Lebensmittel an sich, sondern viele Aspekte, die Lebensmittel im Vergleich zu den meisten anderen supply chains relativ einzigartig machen.
Kieran Chandler: Aus datenorientierter Sicht, würdest du sagen, dass einige dieser Unternehmen, weil sie so alt sind, möglicherweise nicht so fortschrittlich sind?
Joannes Vermorel: Ja, und manchmal aus gutem Grund, denn es ist schwieriger. Modern supply chains zeichnen sich durch Barcodes aus; alles ist mit einem Barcode versehen, und alles ist verpackt und standardisiert. Das Problem bei Obst, Gemüse oder Fleisch besteht darin, dass es eine Branche ist, in der die Produkte letztlich nach Kilogramm oder Pfund verkauft werden, und sie erhalten nicht immer eine Verpackung mit Barcode. Die Endverbraucherversion hat manchmal eine hübsche Packung für genau ein halbes Kilogramm Fleisch oder ein halbes Kilogramm Obst, aber das ist wirklich das Ende der Kette. Alles, was davor kommt, befasst sich mit relativ unverarbeiteten Rohmaterialien, bei denen Mengen gemessen werden – etwas, das in fast allen anderen supply chains nahezu verschwunden ist. Sogar Chemikalien werden jetzt oft in Fässern oder Kanistern geliefert, sodass man Barcodes und Produktmengen hat und nicht in Kilogramm zählt.
Kieran Chandler: Gehen wir also zu einigen dieser Herausforderungen über. Was sind die zentralen Herausforderungen, denen die Branche gegenübersteht? Ich stelle mir vor, dass es heutzutage eine wirklich internationale supply chain ist, in der Menschen Dinge wie Quinoa und Avocado aus der ganzen Welt verlangen. Das muss ziemlich herausfordernd sein.
Joannes Vermorel: Ich denke, eine der Herausforderungen ist die Vielfalt der supply chains, mit denen man es zu tun hat, denn wenn man von Lebensmitteln spricht, gibt es unzählige verschiedene Typen unter diesem Oberbegriff. Es gibt frische Lebensmittel, wie frische Erzeugnisse und Fleisch, die nach Kilogramm verkauft werden und sehr häufig lokal oder in der Nähe produziert werden und auf sehr traditionelle Weise verkauft werden. Selbst in modernen Märkten kann man normalerweise fast alles aus den Regalen auswählen, außer Fleisch, wo man noch eine Person hat und um ein Stück Fleisch bittet – diese Person wird dann ein Stück Rindfleisch nehmen und es für einen zuschneiden.
Kieran Chandler: Frische Lebensmittel, mit Spezialitäten wie Fleisch, Fisch und Erzeugnissen, sind in sich genommen buchstäblich Spezialitäten. Dann gibt es noch alles, was gefroren ist – da gibt es eine ganze supply chain, die sich der Tiefkühlkost widmet. Eines der Probleme ist, dass, wenn man jemals ein Lagerhaus für Tiefkühlkost betreten hat, es dort eiskalt ist. Es ist also ziemlich hart für die Menschen, unter diesen Bedingungen zu arbeiten. Ich meine, es ist buchstäblich schmerzhaft, wenn man den ganzen Tag bei minus 18 Grad Celsius verbringen muss. Es ist sehr kalt, und wenn man den ganzen Tag dort arbeiten muss, ist es keineswegs angenehm. Diejenigen, die supply chains für Tiefkühlkost betreiben, möchten daher – und sie haben sich sehr aggressiv in Richtung einer durchgängigen Robotisierung bewegt – sodass so wenige Menschen wie möglich mit Tiefkühlkost arbeiten. Nehmen wir also mal die Idee der Haltbarkeitsdaten, insbesondere bei frischen Lebensmitteln. Wie managen diese großen Hypermärkte das? Denn es ist ein kompletter logistischer Albtraum, wenn man an die Vielzahl der Produkte und die unterschiedlichen Verfallsdaten denkt.
Joannes Vermorel: Ja, ich meine, es gibt viele Herausforderungen. Einige sind zufällig, und einige sind nicht so zufällig. Bei den zufälligen Herausforderungen haben viele ERPs eine sehr grobe Sicht auf den Bestand, was bedeutet, dass sie in Bezug auf SKUs denken. In einer früheren Episode haben wir die Probleme mit dem SKU (Lagerhaltungseinheiten) diskutiert. Das Problem dabei ist, dass das Konzept des SKU die Verfallsdaten nicht enthält. Wenn man also aus der Perspektive eines Hypermarktes sagt, dass man 20 Einheiten hat, ist das nicht ganz korrekt. Man könnte zum Beispiel vier Einheiten haben, die in einer Woche ablaufen, und der Rest läuft in einem Monat ab. Man möchte wirklich eine fein granulare Sicht auf seinen Bestand haben. Das ist die zufällige Komplexität. Es gibt einen Geschäftsaspekt, der von Ihrem System gemanagt werden sollte, es aber nicht wird, was viele supply chain Komplikationen erzeugt, die rein zufällig sind.
Und dann gibt es die nicht so zufälligen Komplikationen. Eine dieser Komplikationen ist, dass Kunden etwas chaotisch vorgehen. Sie könnten etwas aus dem Regal nehmen, es betrachten, fünf Meter weitergehen und schließlich etwas finden, das ihnen besser gefällt, und es zurücklegen – aber nicht genau an den richtigen Platz. Dies kann zu Fehlbestand in den Regalen führen, aber wenn man sich das elektronische Register ansieht, ist es nicht unbedingt so, dass das Produkt weg ist; vielleicht ist es nur falsch einsortiert worden. Dies kann auch in anderen supply chains passieren, zum Beispiel bei Einzelhändlern, die Kleidung verkaufen. Aber Hypermärkte sind besonders laute Umgebungen, was Daten angeht.
Kieran Chandler: Und wie steht es mit den Komplikationen für frische Lebensmittel von der Angebotsseite? Denn man ist sehr abhängig von diesen Lieferanten, die ihrerseits auf Faktoren wie Ernte und Wetter angewiesen sind. Wie einfach ist das zu managen?
Joannes Vermorel: Das ist interessant, denn was es irgendwie einfacher macht, ist, dass wenn man es mit Hypermärkten und Lebensmitteln zu tun hat, man in der Regel mit relativ schnell drehenden Produkten zu tun hat. Zum Beispiel macht es für frische Lebensmittel keinen Sinn, etwas super Frisches zu haben, wenn man nicht einmal eine Einheit pro Tag verkaufen kann, oder man müsste wie ein Mini-Markt agieren mit einer 80% Bruttomarge zur Unterstützung. Aber abgesehen davon braucht man Rotationen; andernfalls wirft man ständig unverkaufte, abgelaufene Waren weg. Per Definition hat man anständige Rotationsraten, die aus statistischer Sicht wirklich helfen, gute Prognosen zu erstellen. Es ist viel einfacher, die Nachfrage für ein Produkt zu prognostizieren, da-
Kieran Chandler: In dieser Hinsicht ist Lebensmittel aufgrund des Volumens relativ einfach, aber tatsächlich wird es komplizierter in Bezug auf supply chain Prognosen und Optimierung, wenn Ihre Lieferanten deutlich unzuverlässiger sind. Können Sie das näher erläutern?
Joannes Vermorel: Natürlich. Ihre Lieferanten können auf verschiedene Weisen unzuverlässig sein. Der klassische Fall ist einfach die Variabilität der Lieferzeiten. Zum Beispiel haben Sie Lieferanten, bei denen Sie eine Bestellung aufgeben, und sie können zwei Tage oder fünf Tage zur Lieferung benötigen. Sie brauchen eine probabilistische Lieferzeitprognose, um diese Unsicherheit zu berücksichtigen. Das gilt auch für frische Lebensmittel.
Joannes Vermorel: Allerdings, wenn der Lieferant liefert, gibt es Probleme mit der Qualitätskontrolle. Die meisten großen Einzelhandelsnetzwerke führen heutzutage Qualitätskontrollen auf der Ebene der Distributionszentren durch. Sie identifizieren Produkte, die nicht von hoher genug Qualität sind, um in die Regale gestellt zu werden. Dies können Produkte wie Obst und Gemüse sein, die nicht ansprechend aussehen; sie stellen zwar keine Gefahr für die Kunden dar, aber wenn sie nicht gut aussehen, werden sie nicht verkauft. Daher müssen Sie alternative Verwendungszwecke für sie finden, zum Beispiel in Kuchen.
Kieran Chandler: In diesem Szenario, wenn Sie einen problematischen Lieferanten haben, wie einfach ist es dann, mehrfach zu beziehen und einen anderen Lieferanten einzusetzen? Oder ist es so, dass viele verschiedene Einzelhändler um den Bestand konkurrieren, was zusätzliche Komplikationen mit sich bringt?
Joannes Vermorel: Das ist eine ausgezeichnete Frage. Es kann sein, dass ein Lieferant 100 Einheiten liefert, aber Sie 20 Einheiten aussortieren müssen, weil sie Ihre Qualitätskontrollen nicht bestehen. Das schafft Unsicherheit. Die Realität ist, dass große Lebensmitteldistributoren sehr häufig in eine Situation geraten, in der sie auf Auktionen gehen müssen, um Waren zu variierenden Preisen zu kaufen. Vielleicht kaufen sie nicht jeden Tag beim selben Lieferanten. In der Lebensmittelbranche ist es üblich, 20 potenzielle Lieferanten zu haben, und mittels eines Auktionsmechanismus wählt man am Ende jeden Tag einen anderen aus. Es ist wie multisourcing, aber mit einem Marktplatzmechanismus in der Mitte.
Kieran Chandler: Gehen wir zu einigen der anderen Herausforderungen über, denen ein klassischer Hypermarkt gegenüberstehen könnte. Eine der wirklich schwierigen ist die Promotion. Wie werden diese zwischen dem Lieferanten und dem Distributeur vereinbart?
Joannes Vermorel: Das ist eine sehr interessante Frage. Als ich anfing, die Schmerzpunkte zu untersuchen, die von den meisten Einzelhändlern mit allgemeinem Warensortiment genannt wurden, galten Promotions als extrem schwer vorherzusagen. Wir bei Lokad begannen 2008–2009 mit Promotionsprognosen, aber es hat Jahre gedauert, bis mir klar wurde, dass es falsch war, das Problem überhaupt so zu betrachten.
Sie sehen, die Art, wie wir das Problem betrachten wollten, war: Es gibt eine Promotion, wir wollen die Nachfrage prognostizieren. Die Leute erzählten mir von verschiedenen Promotion-Mechanismen, wie “kaufe eins, erhalte eins gratis”, und für jeden Mechanismus wollte man wissen, wie er den Umsatz beeinflussen würde.
Kieran Chandler: Produkte, die von dieser Promotion profitieren sollen – wie hoch ist der Nachfrageanstieg?
Joannes Vermorel: Ganz falsch daran ist, wenn man eigentlich zunächst versteht, dass eine Promotion in erster Linie eine Verhandlung zwischen typischerweise dem Einzelhändler und der Marke, die das Produkt unterstützt, ist. Es handelt sich um eine Verhandlung, bei der der Lieferant einen sehr guten Preis anbietet, aber im Gegenzug erwartet, dass der Einzelhändler den Verbrauchern einen sehr guten Preis bietet. Typischerweise wird der Lieferant das Produkt auch eigenständig bewerben, vielleicht über Fernsehen, Zeitschriften und dergleichen.
Im Kern, wenn Sie an die Optimierung von Promotions denken wollen, müssen Sie die Perspektive einnehmen, dass es sich um eine Verhandlung zwischen dem Einzelhändler und seinen Lieferanten handelt. Daher stellt sich die Frage: Denken Sie überhaupt daran, das Problem als Optimierung des Ergebnisses einer Verhandlung anzugehen? Wenn Sie es, wie wir es in den ersten Jahren taten, als ein reines Prognoseproblem betrachten, ist das völlig falsch. Es ist einfach nicht die richtige Perspektive auf das Problem, und das spielt keine Rolle, ob Ihre Prognosen genau sind oder nicht. Sie verpassen sozusagen das Wesentliche des Problems.
Kieran Chandler: Aus datentechnischer Sicht – ich meine, heutzutage können diese Hypermärkte genau nachvollziehen, was wir kaufen, weil wir Treuekarten verwenden, und sie können es wirklich auf den einzelnen Verbraucher zurückverfolgen. Wie sehr wird diese Daten also tatsächlich genutzt, und wofür werden sie eingesetzt?
Joannes Vermorel: In der Tat, sie verfügen über eine Menge Daten, und ich würde sagen, sie sind unglaublich umfangreich. Mit der Kaufhistorie, sofern Sie darauf zugreifen können, kaufen Sie möglicherweise Hunderte von Produkten pro Jahr in diesem Hypermarkt, was Ihnen eine enorme Menge an Informationen für die Profilerstellung liefert. Es ist unglaublich reichhaltig. Es gibt sehr wenige Unternehmen, die dem das Konkurrenz machen könnten. Selbst wenn man an seine Bank denkt, weiß die Bank viel über einen, aber sie hat nicht unbedingt Tausende von Transaktionen pro Jahr, die viel über einen aussagen.
Im Gegenteil, in einem Hypermarkt kann man wirklich sehen, welche Marke und welcher Produkttyp von den Leuten gekauft wird. Zum Beispiel ist es ziemlich schwierig, Ihre Religion anhand Ihres Bankkontos zu bestimmen, aber wenn Sie in einen Hypermarkt gehen und halal Lebensmittel kaufen, bedarf es nicht eines data scientist Genies, um Ihre potenzielle Religion herauszufinden. So haben Sie eine Menge Informationen. Was wollen Sie dann damit tun? Es gibt zahlreiche Möglichkeiten.
Die Medien zeichnen häufig ein Bild von Hysterie, was diese bösen Konzerne betrifft, die sehr böse Dinge mit den Daten anstellen. Meine eigene beiläufige Beobachtung ist, dass sie, trotz all des Hypes und all der Dinge, die man in der Fachpresse lesen kann, im Durchschnitt mit diesen Daten fast nichts machen. Es ist sehr enttäuschend. Sie haben massive Treueprogramme eingerichtet, über Jahrzehnte viel investiert, und buchstäblich tun sie meistens nichts oder relativ törichte Dinge.
Zum Beispiel identifizieren Sie junge Frauen, die etwas für die Schwangerschaftsvorbereitung kaufen werden, einige Waren für sehr junge Säuglinge, und dann senden sie Promotionsmaterialien, die sich auf Säuglinge beziehen – das ist der grundlegendste Ansatz, diese Daten zu nutzen. Das ist reines Direktmarketing; das ist nicht einmal supply chain Optimierung. Was die supply chain betrifft, ich
Kieran Chandler: Würden Sie sagen, dass nach Ihrem Wissen die überwiegende Mehrheit dieser Unternehmen mit diesen Daten nichts macht? Wenn ich von diesen Daten spreche, meine ich die Warenkörbe.
Joannes Vermorel: Ja, die überwiegende Mehrheit dieser Unternehmen macht mit diesen Daten nichts.
Kieran Chandler: Sprechen wir über eines dieser Unternehmen, die angeblich viel mit Daten machen – Amazon. Sie treten jetzt mit Amazon Fresh in den Frischwarenmarkt ein. Wie wird das die Branche beeinflussen, und wie sehen wir das Wachstum des e-Commerce in der Branche?
Joannes Vermorel: Ich glaube, dass Amazon vor einer weiteren steilen Herausforderung steht, denn sie werden mit der physischen Infrastruktur der etablierten Akteure konkurrieren. Lebensmittel sind relativ schwierig; sie können buchstäblich chaotisch sein. Zum Beispiel, wenn Sie Bücher verkaufen, macht es nichts aus, wenn ein Buch in Ihrem Lager zu Boden fällt – es entsteht kein großes Durcheinander. Im schlimmsten Fall wird das Buch beschädigt und Sie können es nicht mehr verkaufen, also werfen Sie es einfach weg. Aber wenn Sie eine Weinflasche haben und diese fallen lassen, verursacht sie ein Durcheinander, das Sie beseitigen müssen. Sie stehen also vor sehr alltäglichen Problemen, bei denen Hochgeschwindigkeitsautomatisierung nicht super einfach ist. Wenn etwas kaputtgeht, herrscht Chaos. Es gibt viele Flüssigkeiten, Dinge, die explosiv sein können, wie Öle. Wenn Sie Flaschen stapeln, ist das ein erhebliches Brandrisiko. Die etablierten Akteure hatten Jahrzehnte, um relativ gut darin zu werden, diese alltäglichen Probleme zu lösen, die keine super high-tech Lösungen erfordern. Amazon wird Wege finden müssen, diese Probleme zu lösen und ihren üblichen Mix aus High-Tech und niedrigen Preisen zu bieten. Sie werden für jedes einzelne dieser sehr alltäglichen Probleme eine Lösung finden müssen.
Was wir bei Amazon gesehen haben, ist, dass sie meist den Weg von Akquisitionen oder Partnerschaften gehen. In Frankreich haben sie einen Deal mit Monoprix, einem bekannten urbanen Lebensmittelhändler, abgeschlossen. Sie haben sich also nicht entschieden, alles selbst zu betreiben; sie gehen eine Partnerschaft mit einem etablierten Akteur ein. Die Frage ist, wie sie es schaffen werden, diesen technologischen Vorsprung in der supply chain zu erlangen, anstatt nur eine geringfügig bessere Website zu sein?
Kieran Chandler: Würden Sie also sagen, dass der Hauptgrund, warum die Frischwarenbranche ein wenig zurückliegt und ihre Ansätze traditioneller sind, in den Herausforderungen liegt, die sie überwinden muss?
Joannes Vermorel: Ja, ich denke, dass es eine enorme Vielfalt an Herausforderungen gibt, und die traditionellen Software-Tools waren einfach sehr schlecht darin. Im Bereich Frischwaren, wenn Sie im supply chain Management schlecht sind, gehen Ihre Produkte sehr schnell verloren. Die Strafe für schlechtes supply chain Management ist dramatisch. Bei den meisten anderen Branchen, wenn Sie nur eine Woche danebenliegen, ist es vielleicht problematisch, aber nicht Weltuntergang. Bei Frischwaren, wenn Sie eine Woche danebenliegen, haben Sie buchstäblich Ihre Waren verloren. Das Maß an Toleranz, das Einzelhändler, Lieferanten und Großhändler für schlecht funktionierende Tools haben, ist sehr gering. Was ich gesehen habe, ist, dass Software immer wieder, über Jahrzehnte hinweg, darin versagt hat, wirklich zufriedenstellende Lösungen zu liefern. Sie haben von alten papierbasierten Lösungen auf Excel-basierte Lösungen umgestellt, wobei Excel nur eine glorifizierte, verbesserte Version dessen ist, was früher auf Papier gemacht wurde. Aber grundlegend haben sie immer noch nicht herausgefunden, wie man es wesentlich intelligenter machen kann. Ich hoffe, dass wir mit den Technologien, die wir bei Lokad entwickelt haben, jetzt etwas Besseres anbieten können.
Kieran Chandler: Hervorragend, wir beenden hier. Danke für Ihre Zeit, Joannes. Das war’s also für diese Woche. Vielen Dank fürs Einschalten, und wir sehen uns beim nächsten Mal wieder. Tschüss fürs Erste.
